NHKきょうの料理で話題になった『ゆり根の卵とじの作り方』をご紹介します。
季節を感じる美味しい山菜、ゆり根のホクホク食感を美味しく食べられる料理家の土井善晴さんが考案されたレシピです。
簡単にできるのでおすすめですよ。
ゆり根の卵とじ
ゆり根は名の通りゆりの球根です。
昔から滋養強壮の薬としても使われてきた食材の1つでもあります。
塩分の排出に役立つカリウムを豊富に含んでいるので高血圧予防に効果的です。
ただし、糖質は高めになります。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピの分類 | 副菜・メイン |
| レシピの種類 | 日本料理 |
| 調理器具 | 鍋・包丁 |
| カロリー | 全量 320kcal（1人分 80kcal） |
| 塩分 | 全量 2.7g（1人分 0.68kcal） |
材料 4人分
ゆり根 150g（掃除したもの130～140g）
水 カップ1
煮干し 3本（5g）
卵 1個
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/3
作り方
1、ゆり根は1枚ずつはがし、水を張ったボウルの中できれいに洗う。
色が変わっている部分は削ぎ落す。
その後大きいものは食べやすい大きさに切る。
2、鍋にゆり根を入れ、水、煮干しを加えて火にかける。
沸いたら煮干しは取り出し、砂糖、塩を加える。
3、ボウルに卵を割り入れ、よく切るようにして溶きほぐす。
4、ゆり根に金串を刺してみて、すっと通ればOKです。
溶き卵を菜箸に添わせるようにして、煮立っている泡の部分をめがけて注ぎ入れる。
5、蓋をして火を止め、余熱で蒸らしながら火を通す。
器に盛り付け、完成です。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
ホクホクなゆり根が甘めの味付けによく合います。
大人から子供まで楽しめるレシピです。
LIFE.net
ふわふわに仕上げた卵とゆり根の相性が抜群で、温かくして食べたい料理です。
もう1品のおかずにもおすすめですよ。
もう1つ、ゆり根を使ったレシピなら茶碗蒸しもおすすめですよ。
以上『ゆり根の卵とじの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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