大根の皮のパスタ、ペペロンチーノの作り方。平野レミさんのレシピ。

料理愛好家平野レミさんが考案された、捨ててしまいがちな大根の皮でできるベジヌードルのパスタのレシピ、『大根の皮のペペロンチーノの作り方』をご紹介します。

さっと塩ゆでした皮を通常のパスタと同様にガーリックオイルとベーコンで炒め合わせたヘルシーなパスタ風です。
糖質制限中やダイエット中の方にもおすすめのメニューです。

簡単にできてしっかり食べ応えがあり美味しいのでおすすめですよ。
是非作ってみてくださいね。

（情報元：NHKあさイチ、解決ゴハン！）

大根の皮のパスタ、ペペロンチーノ

大根は100gあたり18kcalしかありません。
皮だけのものは調べてもなかったのであくまでも参考程度ですが1人分約211.7kcalです。

一般的なパスタのペペロンチーノが508kcalということなので、カロリーだけでも半分以下に抑えることができます。

乾麺のパスタ100gあたりの糖質が約30gなのですが、大根の場合は2.4gしかありません。
糖質の面からみてもかなりヘルシーなことが分かると思います。

では作り方をご紹介します。

大根の皮　100g（1本分）
大根の葉　適量

＜A＞
水　カップ5
塩　小さじ1

＜B＞
にんにく　1かけ分
ベーコン　1枚分
赤唐辛子　1本
オリーブオイル　大さじ1
薄口しょうゆ　数滴

柚子の皮もよく合うのでおすすめです。

1、大根の皮はピーラーで縦長にむく。
葉はあれば刻む。

にんにく、ベーコンはみじん切りにする。
赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。
今回は1本そのままで使っています。
丸ごとの方が辛みが抑えられます。

2、鍋に熱湯を沸かし、塩を適量加える。
大根の皮、葉を加え、サッと塩ゆでする。
ざるにあげ、水けをきる。

3、フライパンににんにく、オリーブオイル、赤唐辛子を加えて弱火で火にかける。
香りが立ってきたらベーコンを加えて炒め合わせる。

4、水けをきった大根の皮を加えて炒め合わせる。
仕上げに香りづけに鍋肌からしょうゆを垂らし、さっと炒める。

5、器に盛り付け葉を散らし完成です。
今回は代わりに柚子の皮の千切りを乗せています。
柚子の皮もよく合うのでおすすめです。

以上『大根の皮のペペロンチーノの作り方』のご紹介でした。

もう1つ、明太子クリームパスタ風のレシピもおすすめですよ。

美味しいので是非作ってみてくださいね。