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大根の皮のパスタ、ペペロンチーノの作り方。平野レミさんのレシピ。

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大根の皮のパスタ、ペペロンチーノのレシピ

捨ててしまいがちな大根の皮でできるベジヌードルのパスタのレシピ、「大根の皮のペペロンチーノの作り方」をご紹介します☆
さっと塩ゆでした皮を通常のパスタと同様にガーリックオイルとベーコンで炒め合わせたヘルシーなパスタ風です。
糖質制限中やダイエット中の方にもおすすめのメニューです。

料理愛好家平野レミさんが考案された「大根の皮ったペペロンチーノ」というレシピを元にしています。

(情報元:NHKあさイチ、解決ゴハン!)

大根の皮のペペロンチーノ

大根の皮のパスタ、ペペロンチーノのレシピ

大根は100gあたり18kcalしかありません。
皮だけのものは調べてもなかったのであくまでも参考程度ですが1人分約214kcalです。

一般的なパスタのペペロンチーノが508kcalということなので、カロリーだけでも半分以下に抑えることができます。

乾麺のパスタ100gあたりの糖質が約30gなのですが、大根の場合は2.4gしかありません。
糖質の面からみてもかなりヘルシーなことが分かると思います。

では作り方をご紹介します☆

材料

大根の皮 100g(1本分)
大根の葉 適量

<A>
水 カップ5
塩 小さじ1

<B>
にんにく 1かけ分
ベーコン 1枚分
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ1
薄口しょうゆ 数滴

柚子の皮もよく合うのでおすすめです。

作り方

大根の皮のパスタ

1、大根の皮はピーラーで縦長にむく。
葉はあれば刻む。

にんにく、ベーコンはみじん切りにする。
赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。
今回は1本そのままで使っています。
丸ごとの方が辛みが抑えられます。

大根の皮のパスタ

2、鍋に熱湯を沸かし、塩を適量加える。
大根の皮、葉を加え、サッと塩ゆでする。
ざるにあげ、水けをきる。

3、フライパンににんにく、オリーブオイル、赤唐辛子を加えて弱火で火にかける。
香りが立ってきたらベーコンを加えて炒め合わせる。

大根の皮のパスタ、ペペロンチーノのレシピ

4、水けをきった大根の皮を加えて炒め合わせる。
仕上げに香りづけに鍋肌からしょうゆを垂らし、さっと炒める。

大根の皮のパスタ、ペペロンチーノのレシピ

5、器に盛り付け葉を散らし完成です。
今回は代わりに柚子の皮の千切りを乗せています。
柚子の皮もよく合うのでおすすめです。

まとめ

おでんを作る際に皮をむくのですが捨ててしまってはもったいないのでこのレシピを活用しています。
さっとゆでるとつるんとした食感になり、とっても美味しく食べることができますよ。

ベジヌードルを作りたいときにも大根は長さがあるので簡単に麺風にできるのでおすすめです。
是非作ってみてくださいね。

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