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あさイチ柿のヨーグルト味噌和えのレシピ・作り方

柿のヨーグルト味噌和えのレシピ

10月24日のあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「柿のヨーグルト味噌和えの作り方」をご紹介します☆
柿をヨーグルトと味噌で和えた副菜にぴったりなレシピです。

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柿のヨーグルト味噌和え

材料 2人分

柿 1個分
かぼすの絞り汁 大さじ1
無糖プレーンヨーグルト 100g
食用菊 20g
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1

<A>
味噌 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2

作り方

1、柿は16等分のくし形に切る。
そのあとかぼすの絞り汁をまぶす。
ヨーグルトはざるに厚手のキッチンペーパーを重ね、その上にあけて20分間置き、水切りヨーグルトにする。

2、お鍋にお湯を沸かし、分量外の酢を少々加える。
そこに食用菊を入れ、30秒間ゆでる。
ゆでたら氷水にとり、水けを絞る。

3、ボウルに砂糖、酢を加えてよく混ぜる。
2の菊を加えて和える。

4、別のボウルにA、1のヨーグルトを加えてなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
そこに1の柿を加えて和える。

5、器に盛り付け、3の菊を飾り、完成です。

まとめ

柿って味噌との相性もいいんですね。
食用菊は手に入らないこともあるかもしれませんが、副菜によさそうなメニューです。
是非手に入った際に作ってみてくださいね。

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今回のレシピを考案された料理研究家のマツーラユタカさんのレシピ本はこちらです☆

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