テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『ペスカトーレの作り方』をご紹介します。
魚介たっぷりのトマトソースで作るパスタのレシピです。
『ペスカトーレ』の意味とは？
『ペスカトーレ』とは『漁師』という意味があり、もともとはいわゆる漁師飯だった料理です。
スペイン語で『ペスカド』は魚のことを指しますし、『ペス』は生きている魚のことを指します。
漁師さんが残った魚で作ったパスタが起源になっているんですね。
ペスカトーレ
材料 2人分
砂抜きあさり 150g
えび 150g
胴を1㎝幅に切ったイカ 100g
カットトマト缶 1缶（400g）
水 50㏄
白ワイン 大さじ1
赤唐辛子 2本
スパゲッティーニ 200g
にんにくのみじん切り 1かけ分
塩・黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量
みじん切りイタリアンパセリ 適量
作り方
1、海老は尾を残して殻をむき、尾の黒い部分を取り除く。
背開きにして背ワタを取り除く。
海老とイカは塩小さじ1/3、黒こしょうで下味をつける。
2、フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1をひきにんにくを弱火で炒める。
香りが立ったらあさりを加えて中火で炒める。
油が回ったらトマト缶、水、白ワイン、半分にちぎった赤トウガラシを加える。
蓋をして中火で煮詰める。
3、あさりの口が開いたらオリーブオイル大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ火を止める。
4、別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1の魚介を加え強めの中火で炒める。
えびに8分くらい火が通ったら3に加えて弱火でひと煮する。
塩で味を調える。
5、鍋に湯を沸かし、塩、オリーブオイルを加えて袋の表示時間度入りにゆでる。
6、ゆで汁をきって、ソースに加えてざっと混ぜる。
器に盛り付けパセリをかけて完成です。
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