NHKおせち家族に福来るで話題になった料理愛好家平野レミさんが考案された『フライパンローストビーフの作り方』をご紹介します。
和風の味付けに仕上がるローストビーフで、つけ汁に焼いたかたまり肉を漬け込んで仕上げるレシピです。
柔らかく、味がしっかりと染みてソースなしでも美味しく食べれますよ。
和風なのでおせちにもよく合う味で、ソースなしでいいので汁気を出したくないおせちのお重にも入れやすいです。
美味しいので是非作ってみてくださいね。
フライパンローストビーフ
| 調理時間 | 15分＋4時間程度 |
| 調理器具 | フライパン・小鍋・ポリ袋・包丁 |
レシピの分類：メインディッシュ
レシピの種類：イングランド料理
材料 4人分
牛ももブロック肉 500g
ハーブソルト 小さじ1/2
黒こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
漬け汁
酒 50㏄
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ5
レシピ動画
作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。
作り方
1、牛肉は調理の1時間前に常温に出しておく。
お肉にハーブソルト、黒こしょうで下味をつける。
今回は塩こしょうに乾燥ローズマリーを砕いて入れました。
フライパンに油を熱し、牛肉を並べ入れ全面に焼き目ををつける。
出た脂はキッチンペーパーでふき取る。
2、フライパンに酒とみりんを入れ煮立ててアルコールを飛ばす。
しょうゆを加え弱火でとろみがつくまで煮詰める。
3、2のつけ汁が熱い内に牛肉を加えて漬け込む。
蓋をして15分ほど置き粗熱が取れるまで漬け込む。
その後ポリ袋に漬け汁ごと移し、空気を抜いて冷蔵庫に入れて4時間浸す。
4、4時間たったらポリ袋から取り出し、薄切りにする。
器に野菜などと一緒に盛り付け、完成です。
漬け込み時間と味の比較
漬け込み時間ですが2時間、4時間、1日漬け込みの3種類で食べ比べてみましたが1日漬け込んだものが味がしっかり染みていて美味しかったです。
1日の漬け込みだとソースなしでも全然大丈夫です。
2時間、4時間だと濃いめの味付けが好きな方だとソース（塩こしょう、マスタードなどでも）がないと物足りないかも。
好みで漬け込み時間を変えてみてくださいね。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
お子さんでも美味しく食べやすい味付けです。
お肉も柔らかくしっとり仕上がりました。
家庭でも作りやすいレシピとしてかなりおすすめ。
食べるときに黒こしょうをかけても美味しかったです。
以上『平野レミさんのローストビーフの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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