簡単に作れる『柚子ティラミス、スコップチーズケーキ風の作り方』をご紹介します。
料理研究家ムラヨシマサユキさんが考案されたレシピで、柚子風味のきなこをまぶした白いティラミスです。
マスカルポーネではなく、クリームチーズや生クリーム、市販のカステラを使って作ります。
これ、大げさではなく本当にものすごーーくおいしいので是非作ってみてほしいレシピ。
我が家でも大人気で個人的には毎日でも食べたい美味しさです。
クリスマスパーティーなどの大勢で集まる際にスコップケーキとしても使えるメニューです。
かなりおすすめなので、是非作ってみてくださいね。
（情報元：NHKきょうの料理）
柚子ティラミス、スコップチーズケーキ風
材料 900ml1個分（8人分程度）
生クリーム 100ml
市販のカステラ 3～5切れ（約150g）
きな粉 適量 （あれば濃い色のもの）
チーズクリーム
クリームチーズ 200g
サワークリーム 50g
グラニュー糖 50g（もしくは砂糖40g）
甘口の白味噌 20～30g
牛乳 20ml
牛乳は酸味を強くしたい場合は無糖のプレーンヨーグルトに、より濃厚にしたい場合は生クリームにかえても大丈夫です。
柚子ジャム 50g
柚子 1個（約100g）
はちみつ 大さじ2と1/2（約50g）
作り方
1、クリームチーズは常温に出して柔らかくしておく。
2、柚子ジャムを作る。
柚子は横半分に切り、皮を下にして種を受けるためにざるを重ねたボウルの上で果汁を搾る。
その後、皮は白いワタごと細切りにする。
3、搾った果汁が入ったボウルに皮とワタの細切り、はちみつを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
しんなりするまで、常温で1～2時間置いたら完成です。
完成したらこのうち50gを使うので取り分けみじん切りにする。
メモ
ゆずジャムはお湯で溶いてゆず茶にしたり、ジャムとしてパンに塗ったりして使うことができます。
詳しいレシピはこちらの記事にまとめています。
4、チーズクリームを作る。
ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、白みそを加え泡立て器で混ぜ合わせる。
さらに牛乳を加えて混ぜ合わせる。
そこにみじん切りにしたマリネを加えて混ぜ合わせる。
5、柚子はちみつマリネ大さじ1とぬるま湯大さじ2を混ぜ合わせてシロップをつくる。
6、ボウルに生クリームを加え、底に氷水に当て泡立て器でとろみがつく程度に泡立てたら4に加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
7、市販のカステラを一口大に切って器の底に並べる。
5のシロップをはけで塗ってしみ込ませる。
シロップの残りの柚子を散らしたらクリームを流し込み、表面をならす。
8、冷蔵庫に入れて2時間程度冷やす。
食べる直前に、きな粉を茶こしでふるいかけたら完成です。
食べるときはスプーンですくって取り分けてどうぞ！
ふわふわの生地にチーズクリームがよく絡み最高です・・・！
きな粉の代わりに抹茶をかけてもおいしいそうですよ。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★☆☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
我が家では子供たちも大好きなケーキです。
材料費がかかる点だけがデメリット。
取り分けしやすいので、大勢の時のパーティー料理としても使えますよ。
以上『柚子ティラミス、スコップチーズケーキ風の作り方』のご紹介でした。
美味しいので是非作ってみてくださいね。
ムラヨシマサユキさんのレシピ本もおすすめです。
ムラヨシマサユキのお菓子 くりかえし作りたい定番レシピ
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同じ材料＋ゼラチンでレアチーズケーキも作れます。
レアチーズ派の方はぜひ。