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柚子はちみつのティラミス風の作り方。ムラヨシマサユキさんのレシピ。

柚子はちみつのティラミス風

手作りのチーズクリームを使った美味しい「柚子はちみつのティラミス風の作り方」をご紹介します☆
料理研究家ムラヨシマサユキさんが考案されたレシピで、それだけでもおいしいチーズクリームと柚子はちみつマリネを使って簡単にできるティラミス風スイーツです。

(情報元:NHKきょうの料理)

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柚子はちみつのティラミス風

材料 900ml1個分

生クリーム 100ml
市販のカステラ 3切れ(約150g)
きな粉 適量 (あれば濃い色のもの)

チーズクリーム

クリームチーズ 200g
サワークリーム 50g
グラニュー糖 50g(もしくは砂糖40g)
甘口の白味噌 20~30g
牛乳 20ml

牛乳は酸味を強くしたい場合は無糖のプレーンヨーグルトに、より濃厚にしたい場合は生クリームにかえても大丈夫です。

柚子はちみつマリネ

柚子 1個(約100g)
はちみつ 大さじ2と1/2(約50g)

作り方

1、クリームチーズは常温に出して柔らかくしておく。

2、柚子はちみつマリネを作る。
柚子は横半分に切り、皮を下にして種を受けるためにざるを重ねたボウルの上で果汁を搾る。
その後、皮は白いワタごと細切りにする。

3、搾った果汁が入ったボウルに皮とワタの細切り、はちみつを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
しんなりするまで、常温で1~2時間置いたら完成です。

完成したらこのうち50gを使うので取り分けみじん切りにする。

4、チーズクリームを作る。
ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、白みそを加え泡立て器で混ぜ合わせる。
さらに牛乳を加えて混ぜ合わせたら完成です。
そこにみじん切りにしたマリネを加えて混ぜ合わせる。

5、柚子はちみつマリネ大さじ1とぬるま湯大さじ2を混ぜ合わせてシロップをつくる。

6、ボウルに生クリームを加え、底に氷水に当て泡立て器でとろみがつく程度に泡立てたら4に加えて泡だて器で混ぜ合わせる。

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7、市販のカステラを一口大に切って器の底に並べる。
5のシロップをはけで塗ってしみ込ませる。
シロップの残りの柚子を散らしたらクリームを流し込み、表面をならす。

8、冷蔵庫に入れて2時間程度冷やす。
食べる直前に、きな粉を茶こしでふるいかけたら完成です。

きな粉の代わりに抹茶をかけてもおいしいそうです!

まとめ

柚子は大好きなので色々な調理法を試していますがこれはマリネとクリームを作っておけば割と挑戦しやすいスイーツではないかなと思いました。

ムラヨシさんの丁寧にお料理される姿が大好きで、最近実はとてもファンです。
是非作ってみてくださいね。

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ムラヨシさんといえばお菓子ですよね。

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