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秘密のケンミンショー芋煮の作り方!里芋を使ったレシピ

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芋煮の作り方!里芋を使ったレシピ

3月15日の秘密のケンミンショーで放送された里芋を使った山形県のご当地レシピ「芋煮」の作り方をご紹介します!
里芋の水煮を使い、牛肉、ねぎ、こんにゃくを加えてめんつゆが決め手の味付けで煮たレシピです。
カレーうどんにしてしめるのがおすすめです。

芋煮

材料

里芋の水煮
水 1000㏄
めんつゆ 170㏄
酒 10㏄
砂糖 小さじ3
板こんにゃく
牛薄切り肉
長ネギ

作り方

1、鍋に水、めんつゆ、酒、砂糖を加える。

2、里芋を加え火をつけひと煮立ちさせる。

3、こんにゃくを手でちぎって加える。

4、牛肉を加える。

5、斜め切りにしたネギを加える。
火が通ったら完成です。

しめはカレールウを溶かし、うどんを入れてカレーうどんにするのがおすすめです。

味マルジュウで作るレシピ

もう1つ、味マルジュウと言う調味料で味を決める作り方も紹介されました。
味マルジュウが手に入らない場合は上の作り方がおすすめです。

宮城の芋煮の作り方

宮城県は少し味付けや具材が異なります。
仙台味噌が味の決め手です。
こちらもご紹介しますね。

基本的な作り方は同じなので、材料をご紹介します。

材料

皮をむいた里芋
豚肉
ささがきにしたごぼう
こんにゃく
白菜
にんじん
大根
しめじ
豆腐
ネギ
仙台味噌

福島県の芋煮の作り方

もう1つ、福島県でも芋煮はとても親しまれています。
山形と宮城とは異なる具材が特徴で、きのこが入っていてヘルシーになっています。
こちらも具材をご紹介します。

材料

豚肉
ささがきにしたごぼう
にんじん
大根
里芋
こんにゃく(白・黒)
しらたき
きのこ数種類
イゲタの彩(甘めのしょうゆ)
会津味噌赤・白

味付けは会津味噌の赤と白両方を使うところと、「イゲタの彩」という調味料を使うことです。
山形でよく使われているという味マルジュウのようなものだと思います。

イゲタの彩はネットでも購入可能です。
イゲタ醤油 イゲタ彩 1.8L

まとめ

芋煮パーティーはとっても楽しそうですね。
私は愛知県民なので全くなじみがなく、食べたこともないのですが最近よく聞くので一度作ってみたいと思います☆

味噌や調味料はその地域ならではのものも多いですが、具材はどこででも手に入るものが多いのでみなさんも是非試してみてくださいね。

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