LIFE.net

【ライフドットネット】野菜ソムリエNamiのレシピサイト

レシピ・サイト内検索

レシピ・料理

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

更新日:

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

NHKあさイチで話題になった『甘酒ローストビーフの作り方』をご紹介します。

甘酒を牛かたまり肉にもみ込んでから調理することでお肉がしっとり柔らかく仕上がる、料理研究家の舘野真知子さんが考案されたレシピです。

ソースにも甘酒を使うのが特徴で、和風のローストビーフになりますよ。
実際に作ってみましたがとっても美味しかったです。

スポンサーリンク

甘酒ローストビーフ

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

調理時間:2時間
レシピの分類:メインディッシュ
レシピの種類:日本料理

材料 4人分

牛ももかたまり肉 400g (画像のものは肩ロースで作りました)

オリーブオイル 小さじ1

グリーンリーフなど好きな野菜 適量

甘酒のつけ汁

にんにくの薄切り 1かけ
ローリエ 1枚
甘酒濃縮米麹タイプ 大さじ4
塩 小さじ1
粗びき黒こしょう 少々

甘酒ソース

甘酒濃縮米麹タイプ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
玉ねぎのみじん切り 50g
水 50ml

レシピ動画

作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。

作り方

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

1、保存袋ににんにくの薄切り、ローリエ、甘酒、塩、粗びき黒こしょうを加えて袋ごともんで混ぜ合わせる。

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

牛もも肉を入れてもみこみ、全体をつけ汁になじませる。
空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で約6時間以上おく。

2、冷蔵庫から出して、1時間ほど置き常温に戻す。

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

3、フライパンにオリーブオイルを熱し、つけ汁をきったお肉を入れて表面全てを強めの中火でこんがりと焼き付ける。

メモ

つけ汁は後でソースに使うので捨てないでください。

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

取り出し、粗熱が取れたら耐熱性のある保存袋に入れて空気を抜いて口を閉じる。
同様に袋を2重にする。

メモ

空気を抜く方法としては、水の中に入れて真空にしたり、ストローを端に差し込んで吸うという方法もあります。
やりやすい方法で大丈夫です。

スポンサーリンク

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

4、厚手の鍋(土鍋など)に6分目くらいのお湯を沸かす。
(完全に沸騰させるのではなく、泡が出始めたくらいで火を止めます)
火を止めて、袋に入れた牛肉を入れて蓋をする。

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

鍋をコンロから離して、タオルでしっかりと包み保温して50~60分間おく。

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

鍋から袋を取り出し、常温に置いて冷ます。(30分程度)

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

肉汁をきってお肉を袋から出し薄切りにする。

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

5、ソースを作る。
ソースの材料に1のつけ汁と肉汁を入れる。
玉ねぎが柔らかくなってとろみがつくまで中火で煮詰める。

甘酒ローストビーフの作り方。あさイチで話題、甘酒ソースで。

6、器にお肉を盛り付け、グリーンリーフ、トレビスなどの野菜を添える。
ソースをかけて完成です。

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

お手軽度★★★☆☆
美味しさ★★★★★
食費が安く済むか★★★☆☆
子供向きかどうか★★★★☆

甘酒の下味がつくので、お子さんが食べる場合はソースなしでも美味しく食べられると思います。

土鍋の保温は簡単で温度が下がらずいい方法でした。

Nami
甘酒の漬け込みありとなし、両方を食べ比べてみましたが食べたときは正直それほど柔らかさの違いは感じませんでした。

ただお肉を切るときにはこちらの方が柔らかいな、と感じました。

その分薄切りにするのが難しいので、厚切りが好きな方におすすめです。
薄切りが好きな方はこちらの冷凍して作る方法がおすすめですよ。

あさイチのローストビーフのレシピ。フライパンで出来る作り方。

甘酒のおかげで甘みが付き、食べやすく美味しい味に仕上がります。

以上『甘酒ローストビーフの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にもローストビーフのレシピをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

ローストビーフのレシピ一覧

牛肉のレシピ一覧

こちらもおすすめです。

\ レシピ動画も配信中 /

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

スポンサーリンク

おすすめ記事

日焼け止めが服につかない方法3選。服が白くならないタイプも紹介! 1

スポンサーリンク NHKあさイチで話題になった『日焼け止めが服につかなくなる方法とつかないタイプの商品』をご紹介します。 日焼け止めを塗っていて、大切な服につけてしまい白く跡が残って困ることってありま ...

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 2

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 3

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

そうめんのレシピ16品まとめ。絶品つゆ・子供に人気のメニューも! 4

夏に美味しい【そうめんの絶品レシピ24品】をご紹介します。 スポンサーリンク 子供に人気のメニューから、温かいつゆで食べるにゅうめんのレシピ、簡単にできて本格的で美味しい絶品つゆ・アレンジまで実際に作 ...

冷やし中華のレシピ12品。絶品たれ・簡単&人気の具材アレンジも! 5

スポンサーリンク 夏に美味しい【冷やし中華のレシピ13品】をご紹介します。 プロの絶品たれから、簡単にできて子供にも人気の具材アレンジまで実際に作って美味しかったものだけをまとめました。 ダイエット中 ...

梅のレシピ7品まとめ。完熟梅から青い梅まで使える料理を紹介。 6

6月ごろから出回る【梅を使った料理のレシピ12品】をご紹介します。 スポンサーリンク 黄色く香りのよい、幅広い用途に使える完熟梅からまだ青い梅の活用法まで、常備菜・作り置きにも便利なレシピをまとめまし ...

新玉ねぎのレシピ11品まとめ。人気簡単メニューやプロの料理まで。 7

スポンサーリンク 3~4月の春に旬を迎える【新玉ねぎを使った人気レシピ12品】をご紹介します。 簡単にできるマリネから炒め物、ドレッシング、新生姜の酢じょうゆまで様々なバリエーションがあるので献立に困 ...

とうもろこしの人気レシピ10品。簡単おかずから絶品アレンジまで。 8

スポンサーリンク 6月~9月中旬ごろの夏から初秋にかけて旬を迎える【とうもろこしの人気レシピ20品】をご紹介します。 基本の蒸し方、加熱方法から簡単にできるおかずになるレシピ、子供にも人気のアレンジま ...

人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。 9

スポンサーリンク メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。 今回は当サイトでも人気のレシピや簡単に出来るメロンを使った料理 ...

スイカの人気レシピ7品。デザートからおかずになるメニューまで。 10

スポンサーリンク 夏に美味しい『スイカを使ったレシピ9品』をご紹介します。 当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』でも人気の、デザートになるメニューからおかずになるレシピ、皮まで無駄なく使 ...

-レシピ・料理
-, ,

© 2022 LIFE.net Powered by AFFINGER5