NHKあさイチで話題になった『サラダ焼きそばの作り方』をご紹介します。
かりっと焼いた麺の上にきゅうりやパプリカ、トマトなどの野菜と豚肉を乗せた食べ応えがあり野菜もたっぷりと食べられる新感覚の焼きそばです。
考案されたのは中華料理のプロ、五十嵐美幸さんです。
サラダ焼きそば
材料 2人分
中華麺（蒸し・焼きそば用） 2玉
粉チーズ 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
サニーレタス 2～3枚
きゅうり 1/2本
かぶ 1/2個
なす 1/2個
黄色パプリカ 1/4個
ミニトマト 4個
パクチー 4個
豚肉しゃぶしゃぶ用（一口大に切る） 6枚分
サラダ油 大さじ4
＜A＞
白すりごま 大さじ1と1/2
醤油・酢・オイスターソース 各大さじ1
砂糖・みじん切りニンニク・みじんぎり生姜 各大さじ1/2
ごま油 大さじ2
チキンスープ 50ml（顆粒チキンスープの素中華風を表示通りのお湯で溶く）
作り方
1、中華麺は600Wの電子レンジで1分間かける。
2、フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、1の麺をほぐして入れて中火で片面3分間ずつ焼く。
3、サニーレタスは一口大にちぎる。
かぶはくし形に6等分に切る。
パプリカは細切りにする。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
きゅうりはしまむきにして薄切りにする。
なすはしまむきにして、1㎝厚さの輪切りにする。
4、なす以外はボウルに入れて、合わせる。
5、別のフライパンにサラダ油大さじ1を加えて中火で熱し、なすの両面を豚肉を炒める。
4のボウルに入れる。
6、混ぜ合わせたAを5にからめる。
7、2の焼きそばの上に粉チーズをかけて、上下を返して軽く焼く。
しょうゆを回しかける。
8、フライパンから出した中華麺を4等分に切り、器に盛り付ける。
6を乗せてお好みでパクチーを飾り完成です。
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