テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『鮭とレンコンのフリットの作り方』をご紹介します。
イタリア料理の揚げ物、フリットを鮭とれんこんで作るレシピです。
さくっとした軽い食感にマヨネーズとヨーグルトを合わせて作ったソースが最高によく合う美味しいメニューです。
大人はおつまみとして、子供はご飯のおかずとして楽しめますよ。
鮭とレンコンのフリット
『フリット』とはイタリア語で『揚げる』を意味する言葉で、英語のフリッターに相当する料理です。
軽い衣の食感が特徴の揚げ物で、イギリスではフィッシュアンドチップスが有名なように魚料理にも多く使われる調理法です。
| 調理時間 | 30分 |
| 調理器具 | 包丁・ボウル・揚げ物用の鍋やフライパン |
| レシピの分類 | 前菜・メインディッシュ |
| レシピの分類 | イタリア料理 |
材料 2人分
秋鮭 2切れ
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
れんこん 100g（約1節）
オリーブオイル、薄力粉 適量
衣
薄力粉 大さじ4
片栗粉 小さじ2
オリーブオイル 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2
水 75㏄
ディルソース
ディル 3枝（5g）
プレーンヨーグルト 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
塩 少々
ディルは乾燥タイプでも大丈夫です。
その場合は半量の2.5gで作ります。
作り方
1、ディルソースを作る。
ディルは刻み、その他の材料と混ぜ合わせる。
2、鮭はキッチンペーパーで水気を拭いてから、食べやすい大きさに切る。
塩、黒こしょうを振る。
れんこんは皮をむき、1㎝厚さの輪切りにしてから水に3分程度さらす。
その後水気を切って、キッチンペーパーで水けをしっかりとふく。
ジッパー袋やポリ袋に鮭と小麦粉を適量加えて口をしっかりと閉じてふり全体に粉をまぶす。
同様にれんこんにも粉をまぶす。
3、衣の材料をボウルに混ぜ合わせる。
4、フライパンに2㎝深さまでオリーブオイルを注ぎ、170度に熱する。
粉をまぶした鮭とれんこんを衣液にくぐらせ、熱した揚げ油に入れて揚げる。
衣が固まってきたら時々返しながら全体がかりっとなるまで揚げる。
5、器に盛り付け、1のディルソース、クレソンを添えて完成です。
このディルソースがとっても美味しい。
たっぷりつけながら食べると最高ですよ。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
子供たちにも大人気でした。
パン粉を付けたフライより作るのが簡単です。
天ぷらにも似たふわっと軽いサクサクした食感で、子供たちも食べやすかったようです。
ディルソースがものすごく美味しいので絶対一緒に作るのがおすすめ。
鮭にもれんこんにもどちらにもよく合いますよ。
以上『鮭とれんこんのフリットの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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