独特のねばねば食感と風味が特徴の、昔から健康食材として親しまれている『長芋のレシピ』とダイエット効果をご紹介します。
長芋は芋類の中でも糖質が割と少なく、疲労回復効果のある酵素も含むため上手に活用すればダイエットにも使える食材です。
おすすめのレシピと健康効果をまとめました。
あの食感やねばねばが好きな方には特におすすめですよ。
長芋の栄養とダイエット効果とは？
長芋には
・胃の粘膜を保護し、タンパク質の消化吸収を助けるぬめり成分
・疲労回復や糖質の代謝に役立つビタミンB群
・ビタミンC
・塩分の排出に役立つカリウム
などがバランスよく含まれています。
ダイエットのためには摂った糖質を上手に活用する必要がありますが、そのために必要なビタミンB1が含まれています。
また代謝を上げることに欠かせない筋肉を作るたんぱく質の吸収を助けてくれる成分の他、むくみ解消に役立つカリウムなど幅広い方面からダイエットをサポートしてくれる栄養が含まれています。
また糖質制限をされている方は気になると思いますが、糖質がお米の約1/3程度しかありません。
（お米 100g中38.1g、長芋 100g中14.g）
そのためお米の代わりに置き換えて食べることで糖質をオフすることも可能です。
そこで今回は当サイトでも人気の長芋のレシピを集めてみました。
長芋ダイエットの参考になれば幸いです。
長芋ソース
ちりめんじゃこと長芋、コンソメを合わせてできる簡単な『長芋じゃこソース』です。
とろろと同じように使えるのでごはんやうどんにかけても美味しいのですがダイエット中の場合は低糖質タイプのうどんにかけたり、蒸し野菜にかけても美味しいですよ。
長芋といんげんの梅煮
冷やして食べても美味しい『長芋といんげんの梅煮』です。
かつおだしベースに梅干しを入れて煮汁に長芋といんげんを入れてさっと煮るだけ。
長芋といんげんのシャキシャキ食感が美味しいレシピです。
長芋の味噌汁
長芋と豆苗、油揚げを具材に入れた『具沢山のお味噌汁』です。
これ1杯でもかなり食べ応えがあるので、おなか一杯になりますよ。
シャキッとした感じとほくほくした感じの両方を楽しめるレシピです。
ちくわと長芋の明太チーズ炒め
家事ヤロウで話題になった、料理研究家の和田明日香さんが考案された『ちくわと長芋の明太チーズ炒め』です。
これ、おつまみにも最高で明太子と粉チーズが細切りにした長芋とちくわにからむからむ！
とっても美味しいおかずが1品手軽に作れますよ。
我が家でも大人気のメニューです。
長芋の豆腐グラタン
マカロニ代わりに豆腐を使い、牛乳の代わりにはんぺんと長芋を使ったホワイトソースを乗せた『長芋の豆腐グラタン』です。
和食にも洋食にも合わせられるおかずです。
美味しいですよ。
一番下にわかめも入れるのですが、ヘルシーでおなか一杯楽しめます。
ダイエット中にグラタンが食べたいときにもおすすめ。
長芋のスムージー
NHKガッテンで話題になったレシピで、長芋と牛乳、バナナだけでできる『長芋ジュース』です。
長芋は生で食べると便秘解消効果が期待できるため、生の長芋を使った食べ方として話題になりました。
朝食にもおすすめですよ。
長芋のソテー
シンプルに楽しめる『ソテー』。
皮付きのまま多めのオリーブオイルとバターでこんがりと焼きます。
カリカリ、ほくほく、シャキシャキの3つの食感が楽しめる美味しいソテーです。
副菜におすすめですよ。
紅しょうがと長芋とろろの磯辺揚げ
すりおろした長芋に刻んだ紅しょうがを混ぜて、海苔にはさんで揚げた『紅しょうがと長芋とろろの磯辺揚げ』です。
外側はカリッと、中はとろとろでとっても美味しいですよ。
子供たちにも大好評でした。
大人はおつまみにもいけるレシピです。
以上長芋のレシピのご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。