男子ごはんで放送された夏のおつまみレシピ、『砂肝の香味だれ和えの作り方』をご紹介します。
パクチーとたっぷりの青唐辛子、ナンプラーを使ったたれで和える、砂肝のおいしいおつまみのレシピです。
これ、ものすっごく美味しいのでかなりおすすめですよ。
砂肝のパクチー香味だれ和え
我が家はパクチーやナンプラーが苦手な人がいるので、パクチーなし、ナンプラーは醤油に変更でも作ってみましたがそれもまたとてもおいしかったです。
苦手な場合は、抜いたり、調味料を変えれば十分代用できるレシピです。
| 調理時間 | 20分 |
| 調理器具 | 包丁・料理用手袋・フライパン・ボウル |
| レシピの分類 | 副菜・おつまみ |
| レシピの種類 | 日本料理・エスニック料理 |
材料 2～3人分
砂肝 250g
塩 小さじ1/2
白こしょう 適量
にんにく 1かけ
青唐辛子 6本
パクチー 1本
ナンプラー 大さじ1
寿司酢 大さじ1（りんご酢など普通のお酢でもOK)
オリーブオイル 大さじ1
糸唐辛子 適量
砂肝の下処理の仕方はこちらでご紹介しています。
作り方
1、砂肝の身の分厚い部分に包丁で2/3深さ程度まで数本切り込みを入れる。
そのあと塩こしょうをする。
今回はすでに切ってあるものを使っています。
にんにくは横方向に薄切りにする。
青唐辛子は直接触ると手に刺激が残るので、必ず料理用手袋をして扱う。
ヘタを切り落とし、縦に切れ目を入れて種を取り除く。
その後小口切りにする。
パクチーは刻む。
メモ
激辛好きの方は青唐辛子の種ごと使っても大丈夫です。
ただし、ものすっごく辛くなるので我が家では毎回使う場合は種を取り除いて使うようにしています。
また、直接触るととても危ないので必ず手袋を使ってください。
触った手で目や口元を触るととてもひりひりしますし、お子さんに触ると危険です。
2、青唐辛子とパクチーをボウルに入れて、ナンプラー、寿司酢を加えて混ぜ合わせる。
3、フライパンににんにく、オリーブオイルを熱してきつね色になるまで揚げ焼きにする。
一度取り出す。
4、3のフライパンに砂肝を加えて強めの中火でしっかりと炒める。
火が通ったら熱いうちに2の中に加えて和える。
5、器に盛り付ける。
にんにくを手で砕いて上に散らす。
糸唐辛子を乗せて完成です。
もし青唐辛子が余った場合はこちらがおすすめです。
大好きなので、色々なレシピをご紹介しています。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ☆☆☆☆☆ |
子供も食べる場合は、和える前に取り分けて砂肝ソテーだけにしてあげてください。
ビールが最高によく合います・・・！
栗原心平さんのレシピは好きでよく真似して作るのですが、これもすっごく美味しくてかなりお気に入りのメニューです。
色々な食材を組み合わせて、これだけ美味しいのはさすがだなぁと思います。
心平さんのレシピって、食材の組み合わせが複雑なのにまとまっていてお店みたいな美味しさなんですよね。
青唐辛子がフレッシュで、辛くてしびれる美味しさが癖になりますよ。
以上『砂肝のパクチー香味だれ和えの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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