テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『鶏もも肉の煮込み、ロウソイカイ（鹵水雞）』の作り方をご紹介します。
豆板醤で作るタレが絶品の香港料理のレシピで、本来はがちょうの肉を使って作るメニューですが鶏肉で代用して作ります。
鶏もも肉の煮込み、ロウソイカイ（鹵水雞）
材料 2人分
鶏もも肉 2枚（600ｇ）
水 500㏄
紹興酒、みりん 各50㏄
しょうゆ 100㏄
しょうが 2かけ
八角 2個
長ネギ（青い部分） 1本分
茹で卵 4個
パクチー 適量
タレ
米酢 大さじ2
にんにく 1/3かけ
豆板醤 小さじ1/3
作り方
1、ジッパー付きのポリ袋に水、しょうゆ、みりん、紹興酒、しょうが、八角、長ネギを加える。
鶏もも肉、ゆで卵を入れて漬け込む。
2、しっかりと密閉し、冷蔵庫に入れて一晩漬けこむ。
目安は8時間以上です。
3、にんにくはつぶしてみじん切りにする。
米酢に入れる。
さらに豆板醤を加えて混ぜ合わせる。
4、2の鶏もも肉を鍋に入れる。
重ねずに入れることできれいにしあがります。
その他のたまごや汁、ねぎもすべて鍋に入れる。
蓋をして強火にかける。
沸騰してきたらアクを取る。
5、アクを取ったら少し蓋をずらして弱めの中火で1時間ほど煮込む。
煮込んだら蓋を外し、少し冷ます。
6、お肉と卵を取り出し、お肉はそぎ切りにする。
7、器にパクチーを盛り付け、お肉を乗せる。
卵は半分に切って盛り付ける。
以上『鶏モモ肉の煮込み、ロウソイカイの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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