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男子ごはんのロウソイカイのレシピ。鶏もも肉の煮込みの作り方。

更新日:

鶏もも肉の煮込みレシピ

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『鶏もも肉の煮込み、ロウソイカイ(鹵水雞)』の作り方をご紹介します。

豆板醤で作るタレが絶品の香港料理のレシピで、本来はがちょうの肉を使って作るメニューですが鶏肉で代用して作ります。

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鶏もも肉の煮込み、ロウソイカイ(鹵水雞)

材料 2人分

鶏もも肉 2枚(600g)
水 500㏄
紹興酒、みりん 各50㏄
しょうゆ 100㏄
しょうが 2かけ
八角 2個
長ネギ(青い部分) 1本分
茹で卵 4個
パクチー 適量

タレ

米酢 大さじ2
にんにく 1/3かけ
豆板醤 小さじ1/3

作り方

1、ジッパー付きのポリ袋に水、しょうゆ、みりん、紹興酒、しょうが、八角、長ネギを加える。
鶏もも肉、ゆで卵を入れて漬け込む。

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2、しっかりと密閉し、冷蔵庫に入れて一晩漬けこむ。
目安は8時間以上です。

3、にんにくはつぶしてみじん切りにする。
米酢に入れる。
さらに豆板醤を加えて混ぜ合わせる。

4、2の鶏もも肉を鍋に入れる。
重ねずに入れることできれいにしあがります。
その他のたまごや汁、ねぎもすべて鍋に入れる。
蓋をして強火にかける。
沸騰してきたらアクを取る。

5、アクを取ったら少し蓋をずらして弱めの中火で1時間ほど煮込む。
煮込んだら蓋を外し、少し冷ます。

6、お肉と卵を取り出し、お肉はそぎ切りにする。

7、器にパクチーを盛り付け、お肉を乗せる。
卵は半分に切って盛り付ける。

以上『鶏モモ肉の煮込み、ロウソイカイの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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