マグロのお刺身を買ってきたけど何かおいしい食べ方はないかな？と思うときってありませんか？
割引シールが貼ってあったものなどお値打ち価格の少し鮮度が落ちてしまったようなマグロでもおいしく食べることができる方法があります。
NHKあさイチで話題になったまぐろのお刺身の美味しい食べ方『塩まぐろの作り方』をご紹介します。
調理時間は10～15分、材料はマグロと塩だけです。
さくのお刺身がおすすめですが、切り身でも同様に作ることができます。
浦安はディズニーリゾートでも有名ですが、もともとは漁師町だったこともありおいしい魚が集まる街としても知られています。
特にマグロは有名で、様々な飲食店でもメニューとして登場するほど地元ではなじみが深いお魚の1つです。
そこのお魚屋さんが教えてくれる、おいしいマグロの食べ方なので是非試してみてくださいね。
塩まぐろ
Twitterでも話題になったようですね。
シンプルで簡単で美味しいのでおすすめですよ。
| 調理時間 | 15分 |
| 調理器具 | バット・包丁・キッチンペーパー |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 作りやすい分量
お刺身のさくのまぐろ 1つ
塩 たっぷりと。だいたいお刺身の1％の量が目安になります。
作り方
作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
作り方
1、バットにさくのマグロを乗せる。
塩を多めにたっぷりと表面にまぶす。
裏返し、反対側にもまぶす。
全面にいきわたるようにまぶします。
2、10分間そのまま置く。
切り身の場合は5分で大丈夫です。
この時バットを少し斜めに立てかけておくと、マグロから出た余分な水分が下に流れるので臭みが抜けやすくなります。
塩の力で徐々に水分が出てきて・・・
10分経つと余分な水分が下に流れ落ちます。
4、10分経ったら、出た水分を洗い流す。
キッチンペーパーで水気を丁寧にふき取り、普段のお刺身より少し厚めに切ったら完成です。
おすすめの食べ方
食べる際は塩をしてあるので、しょうゆは不要です。
シンプルにわさびで食べてみてください。
足りない場合は少量の醤油で。
またオリーブオイルやごま油もおすすめです。
実はこの方法、NHKガッテン！でもお刺身をおいしくする方法として取り上げられていました。
ガッテン！刺身を塩だけで簡単＆格段に美味しくするプロの技。旨味が凝縮する！
それほどお魚屋さんの間ではとてもポピュラーな方法なんですね。
家庭でも簡単に真似できる点が魅力的なアレンジです。
塩をした場合としなかった場合を比べてみると、まず食感が違います。
塩マグロの方がしっとり、むっちり、もっちりした感じになるんですよね。
寒い季節以外は10分置くとぬるくなってしまうので、冷蔵庫に戻して冷やし直しています。
出来る限り涼しいお部屋で作るほうが安心ですね。
ちなみに上でご紹介したガッテン流の記事ではサーモンで試してみましたがとてもおいしくなりました。
マグロ以外にも使える方法で、タイなどの作り方はこちらの記事でご紹介しているのでよろしければご覧ください。
簡単で美味しいので是非試してみてくださいね。
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