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塩マグロの作り方。あさイチで話題のマグロが劇的に美味しくなるレシピ。

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マグロをおいしくする方法。あさイチで紹介。

マグロのお刺身を買ってきたけど何かおいしい食べ方はないかな?と思うときってありませんか?
割引シールが貼ってあったものなどお値打ち価格の少し鮮度が落ちてしまったようなマグロでもおいしく食べることができる方法があります。

今回はNHKあさイチ、JAPA-NAVI浦安特集で放送された簡単なアレンジ方法『塩まぐろの作り方』をご紹介します。
調理時間は10分、材料はマグロと塩だけです。
さくのお刺身がおすすめですが、切り身でも同様に作ることができます。

浦安はディズニーリゾートでも有名ですが、もともとは漁師町だったこともありおいしい魚が集まる街としても知られています。
特にマグロは有名で、様々な飲食店でもメニューとして登場するほど地元ではなじみが深いお魚の1つです。
そこのお魚屋さんが教えてくれる、おいしいマグロの食べ方なので是非試してみてくださいね。

塩まぐろ

調理時間10分
費用目安300~500円程度?
調理器具バット

材料

さくのまぐろ 1つ
塩 たっぷりと。だいたいお刺身の1%の量が目安になります。

作り方

1、バットにさくのマグロを乗せる。

2、塩を多めにたっぷりと表面にまぶす。
裏返し、反対側にもまぶす。
全面にいきわたるようにまぶします。

3、10分間そのまま置く。
切り身の場合は5分で大丈夫です。
この時バットを少し斜めに立てかけておくと、マグロから出た余分な水分が下に流れるので臭みが抜けやすくなります。

4、10分経ったら、出た水分を洗い流し、普段のお刺身より少し厚めに切ったら完成です。

おすすめの食べ方

食べる際は塩をしてあるので、しょうゆは不要です。
シンプルにわさびで食べてみてください。

またオリーブオイルやごま油もおすすめです。

実はこの方法、NHKガッテン!でもお刺身をおいしくする方法として取り上げられていました。
ガッテン!刺身を塩だけで簡単&格段に美味しくするプロの技。旨味が凝縮する!

それほどお魚屋さんの間ではとてもポピュラーな方法なんですね。
家庭でも簡単に真似できる点が魅力的なアレンジです。

是非色々試してみてくださいね。

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