NHKあさイチで話題になった『セヴィーチェ（セビーチェ）の作り方』をご紹介します。
料理研究家で世界の料理に詳しい荻野恭子さんが披露された、ペルー風のホタテのお刺身サラダのレシピです。
食べやすく少しアレンジも加えていますがサルサソースで食べるホタテがとてもおいしいサラダですよ。
野菜も一緒にたっぷり食べられるのでおすすめです。
是非作ってみてくださいね。
セヴィーチェ（セビーチェ）とは？
『セヴィーチェ（cebiche）』とは、南アメリカで食べられている魚介類のマリネのことで『サラダ・セヴィーチェ』ともいいます。
貝の他にもたこやヒラメ、カツオなども使われます。
今回は重ねるように盛り付けましたが、本来はすべて混ぜてマリネにして盛り付けるそう。
面白いのが、この料理は日本からペルーに移住した人が広めたともいわれてるという点です。
お刺身を現地の食材で美味しく食べる方法として編み出されたとしたら面白いですよね。
では作り方をご紹介します。
ペルー風ホタテのお刺身サラダ『セヴィーチェ』
| 調理時間 | 10分 |
| 調理器具 | 包丁・ボウル |
| カロリー | 全量 122.5kcal（1人分 61.3kcal） |
| 塩分 | 全量 3.24g（1人分 1.6g） |
| 糖質量 | 全量 12.1g（1人分 6.1g） |
材料 2人分
お刺身用帆立貝 4個
パクチー 適量（もしくはベビーリーフ1パック程度）
サルサソース（マリネソース）
トマト 小1個
紫玉ねぎ 1/8個
青唐辛子 1/2本
塩 小さじ1/2
ライムの絞り汁 大さじ2（ない場合はレモン汁でOK)
メモ
個人的にパクチーが苦手で食べられないのでベビーリーフで代用しました。
またライムは手に入りにくいので、レモン果汁でも大丈夫です。
青唐辛子は赤唐辛子で代用しようと思うと少し難しいかも・・・
青唐辛子のフレッシュな感じがよく合うので、あれば青唐辛子で。
手に入らない場合はタバスコなどのホットチリソースでもいいと思います。
青唐辛子はかなり辛いので、お子さんが食べる場合は必ず抜いてください。
作り方
1、パクチーは1㎝長さのざく切りにする。
ベビーリーフを使う場合は水で洗い、水気を切っておく。
トマトは粗みじん切りにする。
紫玉ねぎはみじん切りにする。
青唐辛子は種を除き、みじん切りにする。
メモ
青唐辛子は直接手で触ると刺激が手に長く残ってしまうので、料理用手袋などをはめて直接触らないように注意して調理してください。
激辛が好きな方は種ごと使っても大丈夫です。
2、マリネソースの材料をボウルで混ぜ合わせておく。
3、帆立貝は半分の厚みに切る。
器にパクチーもしくはベビーリーフなどの葉物野菜を敷き、真ん中にホタテを盛り付ける。
上にソースをかけて完成です。
ソースは残ったらタコスにしても美味しいですよ。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ☆☆☆☆☆ |
青唐辛子は種を抜いても結構刺激が強いので、お子さんが食べる場合は必ず抜いてあげてください。
お刺身が野菜たっぷりで食べられるレシピです。
ホタテにトマトのソースを合わせるのが意外でしたが、ものすごくよく合うのでかなりおすすめ。
パクチーが好きな方は是非パクチーで！
ベビーリーフも相性抜群でした。
他にブロッコリースプラウトもいいかもしれません。
もう1つ、シーフードミックスで作る作り方もご紹介しています。
志麻さんのセビーチェのレシピ。シーフードミックスサラダの作り方。
和風なお刺身サラダならごまドレで食べるこちらがおすすめ！
土井善晴さんのお刺身サラダのレシピ。手作りごまドレッシングで。
以上『セヴィーチェの作り方』のご紹介でした。
美味しいので是非作ってみてくださいね。
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