クレソンを韓国料理にして美味しく食べられる『クレソンのチヂミの作り方』をご紹介します。
NHKあさイチのみんな！ゴハンだよのコーナーで料理研究家のコウ静子さんが紹介されたレシピを参考にしています。
コウ静子さんはコウケンテツさんのご兄弟で、韓国料理に定評がある料理研究家のおひとりとしても有名な方です。
クレソンを入れるというのは斬新なアイディアですが、あの独特の風味が好きな方にはおすすめのメニューです。
クレソンのカリっとチヂミ
材料 2枚分
クレソン 2ワ
むき身のあさり 80g
塩 一つまみ
しょうゆ 小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
赤パプリカ 1/6～1/4個
ごま油 小さじ6
白ごま 小さじ1/2
生地
ふるった小麦粉 60g
米粉 40g
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
溶き卵 1個分
水 100～110ml
たれ
しょうゆ 大さじ1と1/2
酢 小さじ2
レモン汁 小さじ2
粉唐辛子（韓国産の中びき） 小さじ1/4
作り方
1、クレソンは4㎝長さに切る。
太い茎の部分は縦半分に切る。
玉ねぎは3～4㎝幅の薄切りにする。
パプリカはヘタと種を取り除き、細切りにする。
2、あさりは塩をふり、軽くもんでからさっと洗う。
キッチンペーパーで水気をふき取り、しょうゆをかける。
3、ボウルに生地の材料を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4、1の野菜とあさりを加えて混ぜる。
5、フライパンにごま油小さじ2を熱し、生地の半量を広げる。
弱めの中火にして2～3分間焼く。
フライパンをゆすって、生地が動くようになったら裏返す。
6、フライパンの端からごま油小さじ1程度を回しいれる。
2～3分間こんがりと焼く。
もう一度裏返し、30秒～1分間焼く。
7、盆ざるに取り出し、粗熱を取る。
同じようにもう1枚焼きます。
8、食べやすく切り、器に盛り付ける。
たれを混ぜ合わせる。
ごまは指でひねってすりごまにして加え、添えたら完成です。
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