テレビ朝日系列、家事ヤロウで話題になった『ヤムニョムチキンの作り方』をご紹介します。
唐揚げにコチュジャン、豆板醤、水飴などを合わせた甘辛ソースをからめて作る韓国風のピリ辛唐揚げのレシピです。
今回ＩＫＫＯさんの思い出の味として新大久保プングムさんのメニューをグルメ科捜研さんが再現されました。
手羽元をフライドチキンにするところから詳しくご紹介しています。
甘辛い味がおつまみにも最高ですよー！
新大久保プングム風ヤンニョムチキン（ピリ辛唐揚げチキン）
| 調理時間 | 40分 |
| 調理器具 | 揚げ物用鍋かフライパン・別でもう1つフライパン・ボウル |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | 韓国料理 |
フライドチキンを手作りしない場合はもっと短時間で作れます。
材料 4本分
フライドチキン（唐揚げ） 4本
玉ねぎのみじん切り 大さじ4
いりごま 小さじ1
たれ
豆板醤 小さじ1
コチュジャン 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
お酢 大さじ2/3
砂糖 大さじ2
チューブニンニク 10ｇ
水飴 大さじ1
唐揚げから作る場合
鶏手羽元 8本
小麦粉 大さじ3
すりおろしにんにく・すりおろし生姜 各1かけ
酒 大さじ1
塩・こしょう 少々
溶き卵 1/2個
揚げ油 適量
鶏もも肉で普通の唐揚げにしても大丈夫です。
ソースの分量は4本分なので、8本全部絡める場合は倍量にしてください。
フライドチキンから作る場合は下味の漬け込みに20～30分かかるので、先に準備します。
（レシピはソースの次に掲載しています）
レシピ動画
作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
序盤はフライドチキンを作っていて、ソースは2分8秒あたりから作っています。
作り方
1、玉ねぎはみじん切りにする。
2、ボウルにたれの材料を混ぜ合わせる。
3、フライパンでごま小さじ1を軽く炒める。
たれを加えて混ぜながら煮込む。
メイラード反応を起こして甘い香りを出します。
4、火を止め、玉ねぎ大さじ4を加えて混ぜ合わせる。
これでソースの完成です。
5、市販のフライドチキンを使う場合はラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱する。
6、ソースにからめて完成です。
続いてチキンを手作りするレシピもご紹介しますね。
ただこのチキンの作り方はプングムさんの再現レシピではないので、注意してください。
手作りしたいという方は参考にしてみてください。
唐揚げ（フライドチキン）の作り方
1、ボウルに手羽元、酒、塩、こしょう、すりおろしたにんにく、すりおろしたしょうがを加えて手で揉みこみ20～30分漬けおき下味をつける。
2、溶き卵を回しかけ全体を混ぜ合わせ、小麦粉を加えて軽く混ぜる。
3、揚げ油を180度に熱し、2を加えて揚げていく。
一度にすべて入れると温度が急激に下がってしまうので、4本くらいまでを目安に。
最初は強火で2分間、その後弱火にして5分間、最後は強火にして30秒揚げます。
最後強火にすることで、油切れがよく、カリッと仕上がります。
4、網の上に取り出し、油を切る。
フライパンのソースにチキンを入れて、全体に絡めたら完成です。
食べてみると結構甘く、そして辛味もしっかり感じます。
大人のおつまみの味ですね。
お子さんにはかなり辛いと思うので、ソースにからめないで取り分けにしたほうがいいと思います。
プングムさんのソースを食べたことがないので再現度はわからないのですが、とっても美味しいです。
お家で韓国料理が手軽に楽しめるのでおすすめですよ。
是非作ってみてくださいね。
おすすめ関連記事
当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にも家事ヤロウで話題になった料理や唐揚げのレシピをご紹介しています。
是非ご覧ください。