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あさイチピリ辛から揚げチキン・白菜のコッチョリ(即席漬け)レシピ&作り方

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韓国鶏から揚げヤンニョムチキンレシピ
11月6日のあさイチ解決ゴハン!で放送された「ピリ辛唐揚げチキン・白菜のコッチョリ(即席漬け)」の作り方をまとめてみました!
唐揚げにコチュジャン、はちみつ、すりごまなどを合わせた甘辛ソースをからめて作る唐揚げと白菜の簡単なお漬物レシピです。

ピリ辛唐揚げチキン

材料 3~4人分

鶏もも肉 1枚(約300g)
鶏手羽先 8本
溶き卵 1個分
小麦粉 大さじ5
アーモンドスライス 適量

<A>
酒 大さじ1
塩・こしょう 各適量
にんにく(すりおろす) 10g
しょうが(すりおろしたもの) 10g

<B>
コチュジャン 大さじ2
はちみつ 大さじ1
すりごま 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ1
粉唐辛子(韓国産) 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
すりおろしたにんにく 少々

作り方

1、ボウルに鶏手羽とぶつ切りにしたもも肉を入れて酒、塩、こしょう、すりおろしたにんにく、すりおろしたしょうがを加えて手で揉みこみ下味をつける。

2、小麦粉の半量をまぶし、溶き卵を回しかけ全体を混ぜ合わせる。
さらに小麦粉をまぶし、もう1度混ぜる。

3、揚げ油を熱し、2を加えて揚げていく。
最初は強火で2分間、弱火にして5分間、再度強火にして30秒揚げます。
もも肉は5分ほど揚げます。
最後強火にすることで、油切れがよく、カリッと仕上がります。

4、タレを作る。
コチュジャン、はちみつ、すりごま、しょうゆ、酒、粉唐辛子、ごま油、すりおろしたにんにくを加えて混ぜ合わせる。
電子レンジ600Wで30秒加熱する。

5、揚げたお肉に4のたれを回しかけ、和える。

6、アーモンドスライスを密閉袋に入れて叩き、砕いた後軽く煎って5に加えて混ぜ合わせる。

7、器に盛り付け完成です。

白菜のコッチョリ(即席漬け)

材料 作りやすい分量

白菜 5~6枚
水菜 1/2ワ
ゆず 1個

<A>
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1
すりごま(白) 大さじ1
ごま油 大さじ1
砂糖 小さじ1
すりおろしたにんにく 少々

作り方

1、白菜は一口大のそぎ切りに、水菜は3~4㎝長さに切る。
ボウルに入れる。

2、Aとゆずのしぼり汁を混ぜ合わせ1に加えて和える。

3、千切りにしたゆずの皮を加えて和える。

4、器に盛り付けて完成です。

まとめ

甘辛いたれがとてもおいしそうですね!
おつまみやお弁当にもよさそうです。
是非作ってみてくださいね!

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