テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『夏の冷やし鍋の作り方』をご紹介します。
暑い夏でもさっぱりと食べられる、冷やして食べる新感覚の鍋のレシピです。
ごまだれと、ニラだれの作り方と、〆の雑炊風焼きおにぎりの作り方もご紹介しますね。
夏の冷やし鍋
材料 4人分
レタス 大2枚
万能ねぎ 4本
三つ葉 1束
青じそ 10枚
かいわれ 1/2パック
きゅうり 1本
トマト 小1個
みょうが 1個
豚バラしゃぶしゃぶ用 150g
お刺身用の鯛 １さく（100g）
酒 適量
かつおだし 1400㏄
薄口しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
塩 大さじ1
ニラだれ
ニラ 1束
豆板醤 小さじ2
酢 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
ごまだれ
にんにく 2かけ
白ねりごま 100g
サラダ油 適量
白ねりごま 100g
にんにく 2かけ
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
〆の雑炊風焼きおにぎり
長芋 10㎝
焼きおにぎり 適量
残った薬味 適量
メモ
2種類のたれはこんがりと焼いた厚揚げの上にかけても美味しいそうですよ。
また、このレシピはしっかりと冷やすことがポイントになるので番組で使っていたようなステンレス鍋がいいと思います。
番組では鍋の下に氷を敷いて、鍋ごと冷やしながら食べていました。
作り方
1、スープを作る。
鍋にかつおだしを入れて、沸騰したら酒、みりん、塩、薄口しょうゆを加えてひと煮する。
ボウルに移して粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。
2、ニラだれを作る。
ニラはみじん切りにしてボウルに入れて、豆板醤と酢、しょうゆを加えて混ぜる。
3、ごまだれを作る。
にんにくはうすぎりにする。
フライパンにサラダ油、にんにくを加えて弱火にかける。
かえしながらきつね色になるまでかりっと揚げる。
ボウルにしょうゆ、みりん、砂糖を加えて白練りごま、水、にんにくも加えて砕きながらよく混ぜる。
4、青じそ、レタス、みょうがは千切りにする。
きゅうりは斜め薄切りにして千切りにする。
トマトは1㎝角の拍子木切りにする。
かいわれは根元を切り落とす。
万能ねぎと三つ葉は4㎝長さに切る。
5、鍋に湯を沸かして、酒を加える。
豚肉を入れてさっとゆでる。
その後氷水にとって冷ます。
水気をしっかりと切り器に盛り付ける。
タイはそぎ切りにして器に盛り付ける。
6、スープを鍋に入れ、たれを器に入れる。
野菜も器に盛り付ける。
7、スープに具材を入れて、スープごと取り皿に取りたれをつけながらいただきます。
8、しめは長芋の皮をむいてすりおろし、焼きおにぎりを器に入れる。
鍋のスープをかけて万能ねぎなどを乗せる。
長芋をかけて完成です。
具材はお好みでもよさそうですね。
スープ感覚で食べられるので、食欲がない時にもさらっと食べれそうです。
〆はそうめんを入れてもおいしそうだなと思いました。
是非作ってみてくださいね。
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