世界一受けたい授業で話題になった【少ない油で揚がる唐揚げの作り方】をご紹介します。
料理研究家柳澤英子さんが考案された、フライパンで常温の油から少ない量で揚げ焼きにする美味しい唐揚げのレシピです。
焦げる心配もないので、初心者の方にもおすすめの方法です。
少ない油で！揚げ焼きで作る唐揚げ
冷たいフライパンからスタートする調理法をコールドスタートと言い、この方法だと油の温度がゆっくりと上がっていくので焦げる心配がありません。
またお肉もしっとり仕上がります。
実際に作って食べてみましたが、やはり高温の油でカリッ！と揚げたものに比べると衣はどうしても柔らかい仕上がりになってしまいます。
私は口の中を怪我しそうなくらいガリガリ、カリカリな衣の唐揚げが好きなのですが、逆に柔らかい衣が好きな方にはおすすめのレシピです。
また味付けのインパクトがレシピ通りだと少し弱いように感じました。
なので味付けは普段お使いの、お好きな味付けで作るのがおすすめです。
| 調理時間 | 20分 |
| 調理器具 | フライパン・包丁・ジッパー袋など |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 2人分
鶏もも肉 300g
塩コショウ 各少々
ガーリックパウダー 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
小麦粉 大さじ3
片栗粉 大さじ1
常温のオリーブオイル 1/2カップ
※味付けの補足
ガーリックパウダーは手軽ですが、やはりすりおろしにんにくとすりおろし生姜をたっぷり加えた方が味にインパクトが出ると思います。
また酒や鰹節を足したり、醤油の代わりに白出しを使っても美味しい味付けになります。
味付けの参考になるレシピ
このあたりの味付けは本当に美味しいので参考になるかと思います。
作り方
1、鶏肉は一口大に切る。
ジッパー袋などに切った鶏肉、塩こしょう、ガーリックパウダー、しょうゆを加えてもみこむ。
5分おく。
2、小麦粉を加えて混ぜ合わせてから、片栗粉をまぶす。
3、冷たい状態のフライパンに2の鶏肉をぎゅっと握って形を整えながら並べ入れ、常温のオリーブオイルを全体に回しかける。
4、弱めの中火にかけ揚げ焼きにする。
5分後、色が変わってきたら裏返す。
5、さらに5分揚げ焼きにして、全体がきつね色になったら油を切り取り出す。
6、器に盛り付け、完成です。
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
冷たい油からゆっくり揚げるので、油跳ねも抑えられ後掃除も楽なレシピです。
冷めると少し衣がぺちゃっとしてしまうので、できれば揚げたてがおすすめです！
以上【少ない油で出来る唐揚げの作り方】のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。
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