テレビ番組の名医のTHE太鼓判で話題になった『便秘解消に効果的な麹水の作り方と効果』をご紹介します。
米麹を水につけこんだだけで簡単にできる白い水で、腸内環境を整え便秘を改善してくれる効果やダイエット効果が期待できます。
その効果と詳しいレシピをご紹介しますね。
便秘改善におすすめな白い水、こうじ水とは？
今回便秘改善効果が期待できる魔法の白い水として紹介されたのが「麹水」です。
米麹を水につけただけなので、とっても簡単にでき甘酒の風味も楽しめるお水です。
米麹にはたくさんの酵素が含まれており、その酵素が食べ物を分解してくれるので臓器の負担を減らし、消化・吸収をスムーズにしてくれる効果があります。
そのため元気な腸が作られ、便秘改善を促してくれるんですね。
麹水の作り方
調理時間：3分
レシピの分類：飲み物
レシピの種類：日本料理
材料 作りやすい分量
米麹 100g
水 500cc
お茶用パック
米麹は板状のものでも、粒上の乾燥タイプでもどちらでも大丈夫です。
分量はマルコメさんのサイトを参考にしました。
我が家ではみやこ米麹をよく使っています。
伊勢惣 みやここうじ 1kg
レシピ動画
作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。
作り方
1、米麹は板状の場合はお茶パックで包みやすいように適当に割る。
お茶パックの中に米麹を入れる。
100gの場合はお茶パック4枚くらいが必要になります。
2、お茶用のポットに1の米麹を入れる。
水を注ぎ入れて、8時間つけこんだら完成です。
浮いてくる場合は上から押してあげるとしっかり漬かりますよ。
1日当たりの飲む量の目安
1日の中で合計して500ml飲むのが目安です。
実際に番組に登場された老舗の麹屋さんの方も毎日500ml飲んでいて、便秘知らずということでした。
また生ものなので必ず冷蔵庫で保存し、その日のうちに飲み切るようにします。
どんな味？
実際に作ってみましたが、ほんのり甘酒の味がする甘みのついたお水です。
甘酒が好きな方ならおいしく飲めると思います！
個人的には冷やして飲むのが好みでした。
甘酒が苦手な夫に飲ませたら「飲めない・・」と言っていたので、米麹の甘酒が苦手な方は注意してください。
残った米麹のアレンジの仕方
こうじ水を作った後のお茶パックに残る米麹も捨ててしまうのはもったいないですよね。
そのままでも食べられるかな？と思いかじってみましたが、甘みは水に出てしまったようで甘さはなくなっていました。
ちょっと硬めのおかゆ？のような感じというか、食感は残っているのですがお米の甘さはありません。
やってみたアレンジは
・ヨーグルトに混ぜる。
・パンケーキを焼く際に混ぜて焼く。
という方法です。
つぶつぶ感があるので、どちらも結構おいしかったですよ。
溶かしたチョコに混ぜてチョコバーにしてもおいしいかなと思いました。
他にもお味噌汁やスープに入れてもいいと思います。
アレンジレシピ 水キムチ
このこうじ水で野菜を漬け込んで作る水キムチもおすすめです。
材料
こうじ水 400ml
大根
柿
ネギ 合わせて350g程度
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
塩 10g（小さじ2）
作り方
1、生姜、にんにくは千切りにする。
野菜と柿はすべて薄切りにする。
こうじ水に塩を加えて人肌程度に温める。
2、ジッパー付きの密閉袋に切った野菜類を入れ、こうじ水を注ぎ入れる。
3、半日～1日程度常温でそのまま置き、漬けこむ。
冷蔵庫で1週間保存可能です。
その他のおすすめの食材
りんご・・・乳酸菌を増やす糖分と食物繊維が豊富に含まれています。
小松菜・・・食物繊維に加えて、ビタミン、ミネラル、カルシウム、鉄分など栄養が豊富で塩もみすることでかさが減り量が食べられるようになります。
おすすめの食べ方
おすすめの食べ方は、1日3食小鉢1杯の水キムチを食事に取り入れます。
それ以外は何を食べても大丈夫です。
効果は？
今回麻木さんが実践され、6日に1日しか出なかったというお通じが週7日に改善されていました。
またその他のモニターの方も1日目からお通じが出るようになり、肌のツヤもアップしたという方もいました。
この健康法を提唱されている本によると
コップ1杯で人生が変わる! こうじ水で体すっきり!ずっと健康! (TJMOOK)
その他にも
・がん予防
・糖尿病予防
・高血圧予防
・腸内環境改善
・骨粗鬆症予防
・動脈硬化予防
・疲労回復
・ダイエット
・美肌・美髪効果
・肝機能値降下
・老眼改善
・花粉症軽減
などの効果が期待できるそうです。
まとめ
米麹から作る甘酒は自然な甘みがありアルコールも入っていないので好きでよく朝ごはんに飲んでいますが、発酵させるのが少し手間ですよね。
でもこちらの麹水はつけておくだけなので発酵の手間いらずな点がとっても簡単でいいなと思いました。
実際に飲んでみましたが飲みやすいですし、甘酒を飲むよりカロリーや糖分が気にならない点がいいなと思いました。
市販の清涼飲料水のジュースを飲むより断然ヘルシーだと思うので、甘いものが飲みたいときにもおすすめです。
以上『こうじ水の作り方』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。
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