NHKあさイチで話題になった『鶏胸肉のれんこん挟みナゲット』の作り方をご紹介します。
れんこんで鶏胸肉を挟み、粉チーズ入りの衣をつけて挟み揚げにした野菜も食べられるチキンナゲットのレシピです。
鶏胸肉のれんこん挟みナゲット
材料 12個分
鶏胸肉 1枚（皮なし、300g）
直径5㎝程度のれんこん 300g
サラダ油 適量
水 大さじ7～8
ソース お好みで
下味
白ワイン 小さじ2
塩・砂糖 各小さじ1/2弱
すりおろしにんにく 少々
こしょう 少々
衣液
小麦粉 大さじ7
片栗粉 大さじ4
粉チーズ 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 1つまみ
ソース
ケチャップと粒マスタード
ケチャップ 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
ハニーレモンマスタード
レモン汁・はちみつ・粒マスタード 各大さじ1
しょうゆ 小さじ1
レモンおろしポン酢ソース
大根おろし 大さじ2
レモン汁・しょうゆ・煮きったみりん・小口切りにした青ネギ 各大さじ1
おろしポン酢ソースは大根おろしの水気を軽く絞り、その他の材料と混ぜます。
それ以外のソースは混ぜるだけです。
作り方
1、鶏胸肉は厚み1.5㎝のそぎ切りにして12等分する。
ボウルに入れて、白ワイン、塩、砂糖、すりおろしにんにく、こしょうを加えて混ぜる。
2、れんこんは皮をむき、縦半分に切る。
7～8㎜厚さの半月切りにする（合計24枚にする）。
3、別のボウルに小麦粉から塩までの材料を加えて混ぜ合わせる。
水を加えてさらに混ぜる。
4、れんこんで鶏胸肉を挟み、衣液をつける。
揚げ油を170度に熱し、片面2～3分揚げ焼きにする。
上下を返し、さらに2～3分揚げ焼きにする。
5、器に盛り付け、ソースを添えて完成です。
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