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栗原家のチキンナゲットのレシピ。きょうの料理で紹介。

更新日:

栗原はるみさんのチキンナゲットのレシピ

NHKきょうの料理で放送の料理研究家栗原はるみさんによるレシピ「チキンナゲットの作り方」をご紹介します☆
鶏むね肉を使ったヘルシーなナゲットで、手作りの2種類のソースでいただきます。
お弁当にもおすすめです。

チキンナゲット

1個分のカロリーは45kcalです。

材料 25~30個

鶏むね肉 1枚(約250g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
卵白 1個分
パン粉 約カップ2
パルメザンチーズ 大さじ2
ハニーマヨネーズ 適量
柚子ポン酢しょうゆ 適量

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卵黄 1個分
卵 1個
水 大さじ4
小麦粉 100g

お肉は胸肉があっさりしていて、ソースにもよく合うのでおすすめです。

ハニーマヨネーズ

マヨネーズ 大さじ4
はちみつ 大さじ1
レモン汁 小さじ1
マスタード(もしくは和がらし) 適量

作り方

1、玉ねぎは細かいみじん切りにする。
鶏肉は皮を外し、身と分けて刻み、包丁でたたいて細かくする。

鶏肉の皮も一緒に入れることでコクが出ておいしくなります。

2、ボウルに1の鶏肉、卵白を加えて混ぜ合わせる。
玉ねぎを加えてさらによく混ぜ合わせ、塩、こしょうをして味を調える。
ラップをして冷蔵庫に入れ、30分間冷やす。

3、卵黄と卵をボウルに溶きほぐす。
さらに大さじ4の水を加えて混ぜ合わせ、小麦粉も加えてよく混ぜる。

4、ジッパー付きの密閉袋にパン粉を入れ、口を閉じる。
麺棒などで上からたたいて細かく砕く。
細かくすることでサクサクにすることができます。
イタリア風に細かくするのがポイントです。

さらに半量に分けて、半分にはパルメザンチーズを加えて混ぜる。
もう片方はそのままです。2種類のパン粉をつくります。
2種類の味を楽しめるようになります。

5、2を直径2cm大に手で丸める。
もしくはスプーン2本を使い丸めます。
3の卵液を上にかけ、回転させてもう片面にもかける。
パン粉の上に置き、まぶして楕円形に丁寧に成形する。

6、揚げ油を170~180℃に熱し、5を入れて3~4分間揚げる。

7、油を切り、器に盛りつける。
1個ずつ竹串に刺して盛り付けるとソースにつけやすくなります。
ハニーマヨネーズ、柚子ポン酢しょうゆを添えて完成です。

アレンジレシピ

アレンジにはミニハンバーガーがおすすめです。

まとめ

子供も食べやすいナゲットはお弁当にもいいですよね。
是非作ってみてくださいね。

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