日本テレビ系列ヒルナンデス！やTBS系列名医のTHE太鼓判で話題になった『味噌ヨーグルト漬物の作り方』をご紹介します。
味噌とヨーグルトを使って野菜を漬けることで痩せ菌を増やしてダイエット効果が期待できるというレシピです。
味噌とヨーグルトを使って簡単にぬか漬け風にできるというメリットもあります。
基本のレシピと、キムチ味のアレンジもご紹介しています。
ぜひ試してみてくださいね。
味噌ヨーグルト漬物ダイエットとは？
名医のTHE太鼓判で脂肪燃焼に役立つレシピとして話題になったのが『ヨーグルトの味噌漬け（漬物）』です。
ヨーグルトと味噌、2つの発酵食品で野菜を漬け込むことで食べたときに腸の中で腸内細菌のエサとなり、短鎖脂肪酸という『やせ酸』と呼ばれるものを生み出します。
この短鎖脂肪酸にはダイエットにうれしい効果がたくさんあり、
・腸の働きを活性化する
・代謝を上げる
・脂肪の吸収を抑える
・食欲を抑える
などが期待できます。
さらに『痩せ菌』と呼ばれる痩せやすくしてくれる腸内細菌を増やすこともできるレシピです。
以前話題になった玉ねぎヨーグルトも同じように短鎖脂肪酸を生み出すレシピとして人気ですよね。
今回はいろいろな野菜を使い、好きなようにバリエーションも付けられる漬物なので好みの野菜で作ることができます。
味噌とヨーグルトで漬けるとぬか漬け風にも楽しめますよ。
| 調理時間 | 15分 |
| 費用目安 | 100円～ |
| 調理器具 | 包丁・ジッパー付き密閉袋など |
副菜・日本料理
レシピ動画
レシピ動画を作ったのでよろしければご覧ください。
この後、文章と写真でも解説しています。
材料
プレーンヨーグルト(豆乳ヨーグルト) 200g
味噌 100g
はちみつ 大さじ1程度
オリゴ糖 大さじ1程度
塩 ひとつまみ程度
お好みの野菜 きゅうりやパプリカ、大根など
メモ
オリゴ糖は腸内細菌のえさとなり、痩せやすくするためのよい腸内細菌＝痩せ菌を増やす手助けをしてくれます。
オリゴ糖は液体タイプだと混ぜやすく使いやすいですよね。
我が家も使っています。
加藤美蜂園 北海道てんさいオリゴ 1kg
作り方
1、野菜を食べやすい大きさに切る。
きゅうりなら5㎜幅の斜め切りに、パプリカはヘタと種を取って縦細切りにする。
塩を振ってもみ込み、しばらく置いて水分を抜く。
出てきた水分を絞り、キッチンペーパーなどで水気をふきとる。
2、ジッパー付きの密閉袋などにヨーグルトと味噌を2：1の割合で加える。
さらにオリゴ糖、はちみつを加えてもみこみ混ぜ合わせる。
味噌が混ざりにくいので、手でつぶすようにして混ぜると混ざりやすいです。
4、1の野菜を加えて全体になじむようにもむ。
しっかり漬かるようにして、冷蔵庫で1日寝かせたら完成です。
このように漬かります。
食べるときはヨーグルト味噌がついたまま食べても美味しいです。
見た目が気になる場合はぬぐい、ふきとるか、さっと洗い流して水気を拭き取って盛り付けます。
ついたままのほうが味噌味を強く感じ、きれいに拭きとると糠漬け風の味になります。
食べきる目安
漬けた野菜から水分が出て水っぽくなってしまうので、2日がヨーグルト味噌床の使い切りの目安かなと思います。
漬けた後の使い方
味噌汁に
漬けた後のヨーグルト味噌は味噌汁にして飲んでしまっても大丈夫です。
ヨーグルトを味噌に入れて一晩寝かせると高級感がアップする、というレシピがあり以前ほかの番組でも話題になりました。
また味噌汁にヨーグルトを入れて飲む方法はダイエットや美肌効果も期待できることがわかっています。
上の画像はダイエット効果を高めてくれる、きのことぶりを入れたお味噌汁です。
詳しいレシピはこちらの記事でご紹介しています。
和え物に
和え物なら柿もおいしいですよ。
和食にも洋食にも合うサラダになります。
麺のつけだれに
暑い季節ならそうめんのつけだれにするのもおすすめです。
そのまま余ったヨーグルト味噌を器に移してめんをつけて食べます。
大人の方なら七味唐辛子をプラスしても美味しいですよ。
また冷やし中華のたれにしてもなかなかいけます。
ヨーグルトを混ぜることで味噌だけの時より日持ちがしないので、私は漬けたら早めにみそ汁に入れてしまったりあえ物に使ったりするようにしています。
肉巻きに
漬けた野菜は肉巻きにしても食べ応えがアップして美味しいです。
レンジだけで簡単にできるのでおすすめですよ。
アレンジレシピ、味噌多め
もう1つ、ヒルナンデスや得する人損する人でも話題になったもっとシンプルな材料で漬ける方法もご紹介します。
こちらはオリゴ糖やはちみつを使わないかなり簡単なレシピです。
違いは？
上でご紹介したものとの違いですが、こちらは味噌が多め、ヨーグルトは少な目の味噌：ヨーグルト10：3 で漬け込みます。
またきゅうりはきらずにそのまま漬けて、漬け終わった後に切るので本当の糠漬けの作り方に近いですね。
漬け上がる時間も上のレシピが一晩かかるのに対し、味噌が多めなので4時間で漬けることができます。
時間ない時やその日のうちに食べたい、という場合はこちらかな、と思います。
味も味噌が多い分、しっかりとした味になっています。
またはちみつやオリゴ糖などの糖分を入れないので、糖質制限ダイエットをしていたり、血糖値が気になる方、もともと腸内環境はいいのでオリゴ糖が要らないという方におすすめです。
アレンジレシピその2、キムチ風アレンジ
さらにキムチ風にアレンジすることもできます。
その場合は豆板醤を加えて混ぜるだけ。
おすすめはタコとセロリのキムチ風です。
タコの食感とセロリが最高によく合います。
ダイエットのポイントとなる痩せ菌は自宅でも自分の腸内での比率を調べることができるので、興味のある方は試してみてください。
私もやったことがあり、こちらの記事でレポしています。
実際に作ってみた感想
実際に作ってみた感想もご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★★☆ |
今回赤味噌で作りましたが美味しかったです。
赤味噌はメラノイジンという血糖値の上昇を抑える効果が期待できる成分が豊富なので血糖値が気になる方にもおすすめです。
漬けた漬物は子供も喜んで食べていました。
残った漬け床は少し苦手な味だったようです。
手に入りやすい食材でできる点もおすすめです。
こんな方におすすめ
- 毎日無理なく続けられるダイエットがしたいときに
- 食事制限や運動ではないダイエットがいい方に
以上『ヨーグルトみそ漬けダイエットのレシピと効果』のご紹介でした。
簡単なのでぜひ試してみてくださいね。
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