NHKあさイチで話題になった『フライパンでできるスペアリブの作り方』をご紹介します。
すりおろし玉ねぎやはちみつ、ケチャップのたれに漬け込んだ後、フライパンで焼き、蒸し焼きにして柔らかく仕上げるプロのレシピです。
考案されたのは料理研究家の市瀬悦子さんです。
フライパンスペアリブ
材料 2～3人分
豚スペアリブ （半分に切ったもの） 450～500g
"オリーブオイル 大さじ1/2
黒こしょう 適量
調味料
玉ねぎすりおろし 1/4個分
にんにくのすりおろし 1/2かけ分
トマトケチャップ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
作り方
1、厚手のジッパー付き密閉袋に調味料を加えてよく混ぜる。
スペアリブを入れてよくもみこむ。
空気を抜いて、袋の口を閉じて冷蔵庫で6時間以上漬け込む。
2、フライパンにオリーブオイルを熱し、1のたれを軽くきって並べる。
片面2～3分焼いて、上下を返して水大さじ2を回し入れる。
弱目の中火で15分蒸し焼きにする。
3、蓋を取り、強めの中火にして全体をこんがりとするまで返しながら焼く。
器に盛り付けクレソンを添えて完成です。
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