美味しい魚の1つ、『アジを使ったレシピ14品』をご紹介します。
テレビでも話題になった簡単メニューを中心に、子供でも食べやすい料理やおかずまで当サイトで人気のレシピをまとめました。
是非作ってみてくださいね。
アジの下処理の仕方
まず初めにアジは買ってきた後うろこを取ったり、ぜいごという固い部分を取り除く下処理が必要になります。
1匹のものを3枚におろしたり、お刺身にさばく場合もありますよね。
簡単に工程を説明するとこのようになります。
1、うろこと、ぜいごを取る。
2、頭と切り落とし、内臓を取る。
3、3枚におろす。
4、腹骨、中骨を取り除く。
刺身にする場合は皮を引く。
詳しいやり方は写真とイラストでこちらの記事に詳しくまとめているので、自宅でさばく方はご覧ください。
手間な場合はすでに3枚におろしてあるものがスーパーには売られているので、そういうものを買うと簡単でいいですね。
アジと豆腐のハンバーグ
離乳食やご年配の方でも食べやすい、お肉や卵を使わないハンバーグです。
材料はアジ、木綿豆腐、小麦粉に塩こしょうだけでできます。
魚の形をしていないので魚が苦手な方でも食べやすく、臭みなく食べられるレシピですよ。
調理時間 20分
費用目安 300円
酒蒸し
下処理をしたものを昆布の上に丸ごと1匹おいて、蒸して作る『酒蒸し』です。
蒸し汁もすべておいしく食べられる、我が家でも大人気のレシピです。
もみじおろしやかぼすなどを添えて、和食のメインのおかずとして是非どうぞ。
調理時間 約20分
費用目安 300円
アジの酒蒸しのレシピ。丸ごと蒸して作る、蒸し汁も絶品のメニュー。
アジの焼き漬け（焼き浸し）
簡単にできて美味しい、我が家でも定番になっている『焼き漬け』です。
焼いた後しょうゆと酢を同量合わせた調味液に漬け込むだけ。
調理時間には漬ける時間を含めているので、実際はもっと早くできますよ。
調理時間 約30分
費用目安 400円（2～3人分）
梅しそ焼き
たたいたアジに梅肉と刻んだシソを加えてハンバーグのようにして焼いた『梅しそ焼き』です。
料理愛好家の平野レミさんが考案されたレシピをもとにしています。
柔らかく、魚の形をしていないので食べやすいメニュー。
小さいお子さんや骨が心配なご年配の方にもおすすめです。
調理時間 20分
費用目安 400円
鯵の梅しそ焼きのレシピ。フライパンで簡単、子供にもおすすめ。
パン粉をつけないアジフライ
こちらも料理愛好家の平野レミさんのレシピを参考にした、パン粉なしでできる『アジフライ』です。
パン粉の分糖質を減らせるので、糖質が気になる方にもおすすめです。
さくっとした感じとはまた違った、しっとりふわっとした食感が楽しめますよ。
調理時間 20分
費用目安 400円
絶品！アジの南蛮漬け
みりんと酢を1：1で混ぜた液に漬け込むだけで簡単にできる『アジの南蛮漬け』です。
野菜もたっぷり摂ることが出来ますし、彩りもとってもきれい。
作り置きにも便利なおかずの1つです。
調理時間 30分
アジのトマト煮
材料
オリーブオイル 大さじ1
にんにくチューブ 小さじ1
ホールトマト缶 400g
白ワイン 大さじ2
めんつゆ 大さじ2
しお 少々
キャベツ 1/4玉
たまねぎ 1/2玉
アジの切り身 1尾
片栗粉 適量
揚げ油 適量
塩 適量
作り方
1、鍋にオリーブオイルとにんにくを加え熱し、トマト缶も加える。
さらに白ワイン、めんつゆ、塩も加える。
2、アジは3枚におろす。
3、キャベツはざく切りに、たまねぎはスライスして1に加える。
蓋をして3分間ほど蒸し煮にします。
4、アジの切り身に片栗粉をまぶし、熱した揚げ油（オリーブオイルを加えたもの）で揚げる。
それを3の鍋に加え1～2分煮る。
5、塩をして味を調える。
器に盛り付け完成です。
アジのポキ
材料
アジ 1/2尾
ネギ 1/4本
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
わさび・白ごま 各適量
ごま油 小さじ1
アボカド 半分
ミニトマト 2個
作り方
1、ねぎは輪切りにする。
2、細かく切ってたたいたアジにしょうゆ、1のネギ、みりん、わさびを加え混ぜる。
3、ごま油、角切りにしたアボカドを加える。
4、器に盛り付け、ミニトマトを添えたら完成です。
アジの漬け丼
材料
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
わさび 適量
アジ 1尾
すりごま 大さじ1
温かいごはん
大葉 1枚
刻みのり 適量
作り方
1、6～7㎜に細かく切ったアジにしょうゆ、みりん、わさびを加え混ぜる。
さらにすりごまを加えて混ぜる。
2、どんぶりに温かいご飯を盛り付け、1を乗せる。
3、刻んだ大葉と刻みのりをかけたら完成です。
山芋磯部揚げ
材料
アジ 1/2尾
しょうがチューブ 適量
味噌 小さじ1
山芋 すりおろす 大さじ2
長ネギ 1/4本分
サラダ油 適量
焼きのり 1枚
揚げ油 適量
作り方
1、細かくきったアジに輪切りにしたねぎを加えて、しょうがと味噌を入れて混ぜる。
2、すりおろした山芋、サラダ油を加えて混ぜる。
この時泡立てるようにして混ぜます。
3、焼きのりを4等分に切り、その上に2を分けて乗せる。
4個になるようにします。
4、揚げ油を熱し、3を入れて揚げる。
アジのムニエル レモンバターアーモンドソース
材料
アジ 1尾
小麦粉 適量
塩 少々
レモン汁 半個分
アーモンドスライス 大さじ2
バター 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
作り方
1、アジの切り身に塩をして小麦粉をまぶす。
2、フライパンにバター大さじ1を熱し、1を入れて焼く。
3、フライパンにレモン汁、バター、アーモンドスライスを熱ししょうゆを加える。
4、器にムニエルを盛り付け、ソースをかけたら完成です。
アジのタルタル バゲット添え
材料
マヨネーズ 大さじ2
アジ 1/2尾
レモン汁 少々
パセリ 適量
フランスパン 3切れ
作り方
1、アジの切り身にレモン汁をかけ、マヨネーズ、パセリを加え混ぜる。
2、フランスパンを切る。
3、器にフランスパンを盛り付け、小皿に入れた1を添えたら完成です。
アジのカルパッチョ
材料
アジ 1/2尾
グレープフルーツジュース 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1/4個
塩 少々
コショウ 少々
作り方
1、、たまねぎはスライスにする。
2、アジはお刺身のように切る。
3、オリーブオイル、グレープフルーツジュース、塩、コショウを混ぜ合わせる。
4、器にたまねぎをしき、アジを乗せ、3をかけたら完成です。
是非作ってみてくださいね。
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