鶏ひき肉にアスパラガスやグリーンピースを入れたお弁当にもぴったりな『ころころアスパラつくねの作り方』をご紹介します。
NHKあさイチ、みんな！ゴハンだよのコーナーで料理研究家の舘野鏡子さんが考案されたレシピです。
チーズも入っているのでお子さんでも食べやすい味になっています。
ころころアスパラつくね
材料 2人分
グリーンアスパラガス 3～4本分（100g）
グリーンピース（さやから出したもの） 50～60g
鶏ひき肉もも 150g
オリーブオイル 小さじ1
大根おろし お好みで
調味料
白ワイン 大さじ1
みりん 大さじ1
小麦粉 大さじ1
ピザ用チーズ 30g
塩 小さじ1/4
ガーリックパウダー 少々
たれ（レモンポン酢）
レモン汁 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
煮きったみりん 大さじ1
国産のすりおろしたレモンの皮 お好みで
作り方
1、アスパラは根元のかたい部分の皮をピーラーでむく。
先端は5～6㎝長さに切る。
下の部分は1㎝長さの小口切りにする。
2、グリーンピースは鍋に熱湯を沸かし、塩を加えて2分間塩ゆでし、水にとる。
3、ボウルに鶏ひき肉、小口切りにしたアスパラ、グリーンピース、白ワイン、みりん、小麦粉、ピザ用チーズ、塩、ガーリックパウダーを加えてよく混ぜ合わせる。
一口大の小判型に成型する。
4、フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火にする。
つくねとアスパラの先端を並べ入れる。
蓋をして3分間蒸し焼きにする。
上下を返したらさらに3分間蒸し焼きにする。
5、器に盛り付け、たれの材料を混ぜ合わせ添える。
お好みで大根おろしも添えて完成です。
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