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アスパラつくねのレシピ。あさイチで紹介、鶏ひき肉でお弁当にも。

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アスパラつくねのレシピ。あさイチで紹介、鶏ひき肉でお弁当にも。

鶏ひき肉にアスパラガスやグリーンピースを入れたお弁当にもぴったりな『ころころアスパラつくねの作り方』をご紹介します。
NHKあさイチ、みんな!ゴハンだよのコーナーで料理研究家の舘野鏡子さんが考案されたレシピです。

チーズも入っているのでお子さんでも食べやすい味になっています。

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ころころアスパラつくね

材料 2人分

グリーンアスパラガス 3~4本分(100g)   
グリーンピース(さやから出したもの) 50~60g 
鶏ひき肉もも 150g  
オリーブオイル 小さじ1 
大根おろし お好みで

調味料

 
白ワイン 大さじ1 
みりん 大さじ1   
小麦粉 大さじ1   
ピザ用チーズ 30g 
塩 小さじ1/4   
ガーリックパウダー 少々 

たれ(レモンポン酢)

レモン汁 大さじ1 
しょうゆ 大さじ1 
煮きったみりん 大さじ1 
国産のすりおろしたレモンの皮 お好みで 

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作り方

1、アスパラは根元のかたい部分の皮をピーラーでむく。
先端は5~6㎝長さに切る。
下の部分は1㎝長さの小口切りにする。

2、グリーンピースは鍋に熱湯を沸かし、塩を加えて2分間塩ゆでし、水にとる。

3、ボウルに鶏ひき肉、小口切りにしたアスパラ、グリーンピース、白ワイン、みりん、小麦粉、ピザ用チーズ、塩、ガーリックパウダーを加えてよく混ぜ合わせる。
一口大の小判型に成型する。

4、フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火にする。
つくねとアスパラの先端を並べ入れる。
蓋をして3分間蒸し焼きにする。
上下を返したらさらに3分間蒸し焼きにする。

5、器に盛り付け、たれの材料を混ぜ合わせ添える。
お好みで大根おろしも添えて完成です。

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