【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。

LIFE.net

レシピ・料理

アスパラガスの保存の仕方。長持ちする冷蔵と冷凍の方法も紹介。

投稿日:

アスパラガスのレシピ。あさイチで話題の和食のプロの技。

独特の食感が美味しいアスパラガスですが、収穫後も成長が進む野菜なので適切に保存してあげないと鮮度が失われてしまう食材でもあります。
今回は美味しさが長持ちする、冷蔵庫での保存の仕方とすぐに食べないときにおすすめな冷凍保存の仕方をご説明します。

常温で保存するという方もいるかもしれませんが、とても寒い時期を除き成長が進んでしまうのでおすすめしません。
きちんとすれば、柔らかさも保ちやすいので是非試してみてくださいね。

アスパラガスの冷蔵保存は新聞紙で

まず冷蔵保存する場合ですが、冷蔵庫に入れる場合おすすめは『チルド室』です。

チルド室とは、冷蔵庫の扉付きの引き出しのようになっている部分のことですね。
野菜室に比べて、チルド室は0度前後に保たれているため最も適した場所なんです。

分かりやすく冷蔵庫内の温度を比較した表がこちらです。

チルド室約-1℃~+1℃;
冷蔵室約2℃~6℃
野菜庫約3℃~7℃

日立のホームページを参考にしています。

よく、『立てて保存する』という方法がありますが、チルド室の場合は成長の速度を抑えることができるので寝かせた状態でも大丈夫です。
というか、チルドの場合は高さがないので立てることは難しいですしね。
それでも温度が低い分、カバーできるというわけです。

またアスパラガスは乾燥にも弱いので乾燥を防ぐために新聞紙を使うとより鮮度を保つことができます。

冷蔵保存の仕方

具体的なステップをご説明しますね。

1、新聞紙を濡らし、アスパラガスの穂先を傷めないように注意しながら包む。

2、ビニール袋に入れる。

3、チルド室に入れる。

チルド室以外の場合は立てて保存する

もしも、チルド室がいっぱいで入れることができない場合は冷蔵コーナーで保存します。
この場合はドアポケットなどの立てて置くことができる場所に立てた状態で置いてあげるとよりいい状態で保存ができます。

これはアスパラガスがもともと成長しているときと同じ姿勢なので、無理がないんですね。
この時も乾燥を防ぐために同じ工程で、濡らした新聞紙でくるみ、ビニール袋に入れてから立てるようにしてください。

保存期間

冷蔵の場合はだいたい2~3日を目安に使い切るのがおすすめです。

料理に使うのにそれ以上かかりそうな場合は次のご紹介する冷凍保存がおすすめです。

冷凍保存の仕方

続いて、すぐに使わないときにおすすめの『冷凍保存の仕方』をご説明します。
実際に我が家でも試していますが、1か月くらいは持つかなという感じです。
※できる限り早めに使い切るのがおすすめという前提ではあります。

1、アスパラガスを次の使う料理を想定して長さを決める。

メモ

特に決まっていない場合は長いままがおすすめです。
後からでも切ることはできるので。

もし短くして使う予定が決まっている場合は先に切っておきます。

また、根元の硬い部分はネギカッターで繊維を断ち切るように切り込みを入れておくと後から柔らかく食べることができます。
この部分も栄養が豊富なので捨てるのはもったいないです。

詳しいやり方はこちらの記事で解説しています。
アスパラガスの根元の下処理はネギカッターで。固い部分も美味しくなる!

もしくは根元の部分だけを小口切りにしてまとめておいて、かき揚げや茶碗蒸しにしても美味しいですよ。
茶碗蒸しのレシピもご紹介しています。

アスパラガスの根元の茶碗蒸しの作り方。あさイチで話題のレシピ。

その場合は切り分け、根元だけをまとめておいてください。

2、ジッパー付きの密閉袋に入れてしっかりと空気を抜く。
平らになるようにします。

3、アルミバットなどの上に置き、冷凍庫で急速冷凍する。
アルミの上に置くと早く冷凍できるので鮮度が保たれます。

下茹でしなくてもいいので、思い立った時にすぐに冷凍してしまえるのがメリットですよね。

冷凍の際の注意点

冷凍する際、1つだけ注意点があります。
冷凍するとどうしても少し筋っぽくなるので、鮮度が落ちたものは向きません。

また細いものも太いものに比べて硬めなので、あまり向いていません。
できれば太くて柔らかいものを冷凍するのがおすすめです。

柔らかくておいしいアスパラガスの見分け方はこちらの記事で詳しく解説しているので、よろしければご覧ください。
美味しいアスパラガスの見分け方の3つのコツ。プロの選び方を紹介!

解凍・使う場合

使う場合は解凍せず、凍ったまま調理に使えば大丈夫です。
もし切りたい場合は少し電子レンジにかけ、解凍したり常温に出しておくと切りやすくなりますよ。

以上、冷蔵の場合と冷凍の場合のアスパラガスのおすすめの保存方法についてご紹介しました。
鮮度が大切な野菜なので、できる限り早めに保存するようにしてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net』では、その他にもアスパラガスを使ったレシピを多数ご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

アスパラガスのレシピ一覧

こちらもおすすめです。

アスパラとまいたけのバターポン酢しょうゆ炒めのレシピ
豚肉と舞茸、アスパラのバターポン酢醤油炒めのレシピ。ごはんがすすむ!

NHKあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「豚肉とアスパラのバターポン酢しょうゆ炒め」の作り方をご紹介します☆ ごはんがすすむおかずで、アスパラ、まいたけ、豚こま切れ肉を炒め、バターとポン酢しょう ...

続きを見る

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。 料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。 レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。 ストックフォトサイトにて、写真も販売しています。

おすすめ記事

キウイ酢の作り方とダイエット効果。アレンジレシピ品も紹介。 1

テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。 キウイフルーツは食物繊維が豊富で、便秘解消効 ...

マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。3つのコツで絶品に。 2

TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。 15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。 当サイト ...

サバ缶とトマトの冷やしうどんのレシピ。あさイチで話題、簡単です。 3

NHKあさイチで話題になった『サバ缶とトマトの冷やしうどんの作り方』をご紹介します。 和食の中嶋シェフが考案された栄養価の高いサバ缶と使い勝手のいいトマト缶を組み合わせたレシピです。 当サイト『LIF ...

おからパウダーダイエットのレシピと効果。あさイチでも話題に! 4

テレビ番組のNHKあさイチや得する人損する人で話題になった『おからパウダーダイエットのやり方とおすすめのレシピ』をご紹介します。 毎食スプーン1杯食べるだけでやせホルモンが増え、食べても太らない体質に ...

ハナタカの茹で卵の絶品アレンジ。しょうゆ&薬味の味付け煮卵。 5

テレビ朝日系列、日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館で話題になった『自家製焼き肉のたれで作る韓国風味付け煮卵の作り方』をご紹介します。 しょうゆとオリゴ糖ベースに、にんにく ...

6

NHKあさイチで話題になった、脚をすっきり美脚にする効果が期待できる『脚やせエクササイズのやり方』をご紹介します。 太ももの内側を鍛える『脚パカ』や、気になる方が多いひざの上のお肉解消エクササイズ、ふ ...

スフレオムレツリゾットのレシピ。あさイチ夢の3シェフで話題のオムライス。 7

NHKあさイチ、夢の3シェフ競演のコーナーで特集されたプロのシェフが教えてくれる卵料理のレシピ『スフレオムレツリゾットの作り方』をご紹介します。 ふわふわのスフレ状のオムレツが乗った、新感覚、新食感の ...

わかめの生姜焼きのレシピ 8

TBS系列、この差ってなんですか?で放送された『わかめの生姜焼きの作り方』をご紹介します。 生わかめと千切りにした生姜を組み合わせた生姜焼きで、高血圧予防に効果が期待できるレシピです。 当サイト『LI ...

あさイチのごぼうチップスのレシピ。電子レンジでノンオイル、パリパリに。 9

NHKあさイチで放送された「ごぼうチップスの作り方」をご紹介します。 初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをノンオイルなのに電子レンジでパリパリにして美味しく食べられるレシピです。 味付けをしなくても、ごぼ ...

えのき氷の作り方。花粉症にも効果的、おすすめの使い方も紹介します。 10

様々な健康効果が期待でき、作り置きにも便利なえのきを使ったレシピ「えのき氷の作り方」をご紹介します。 えのきの成分を効率よく摂取できる医師おすすめの食べ方で、お味噌汁のだしやカレーライスなど様々な料理 ...

ゼロトレのやり方 11

TBS系列金スマやフジテレビ系列梅沢富美男のズバッと聞きます!などで放送された今話題のニューヨーク発のダイエット法、「ゼロトレ(ZERO TRAINING) 」のやり方をご紹介します! ちぢんだ体の各 ...

いちご酢の作り方とダイエット効果。教えてもらう前と後で話題。 12

TBS系列、教えてもらう前と後で話題になった「いちご酢の作り方とダイエット効果」をご紹介します。 ビタミンCが豊富ないちごを健康効果の高い酢漬けにしたもので、調味料としても使うことができます。 毎日続 ...

きくらげのレシピ。あさイチで紹介。 13

テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。 タレントのLiLiCo(リリコ)さんが体質改善ダイエットに挑戦されました ...

ピンク筋ダイエット、薪割りスクワットのやり方。世界一受けたい授業で紹介。 14

テレビ番組のあさチャンや、日テレ系列世界一受けたい授業で放送された、脂肪と糖を消費してくれる効果が期待できるピンク筋肉ダイエットにおすすめの「薪割りスクワット・相撲スクワットのやり方」をご紹介します。 ...

発酵あんこのレシピと効果 15

1月31日の主治医が見つかる診療所で放送された「発酵あんこの作り方と健康効果」をご紹介します☆ 発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に作ることができます。 砂 ...

チキンチキンごぼうの作り方 16

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の「チキンチキンごぼうの作り方」をご紹介します。 給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフ ...

アボカド納豆オムレツのレシピ 17

低糖質なメニューを取り入れることで無理なく痩せることができると今話題のロカボダイエットのレシピ「アボカド納豆オムレツの作り方」をご紹介します☆ フジテレビの梅沢富美男のズバッと聞きます!でゆりやんレト ...

18

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-レシピ・料理
-

Copyright© LIFE.net , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.