料理愛好家の平野レミさんが考案された、フランスの氷菓をアレンジした『大根りんごソルベの作り方』をご紹介します。
大根おろしのしぼり汁にリンゴジュースやレモン果汁、はちみつなどを加えて混ぜたものを凍らせて簡単にできるシャリシャリ食感のソルベです。
『ソルベ』とは？
『ソルベ』とはフランス語で『sorbet』と書く卵黄と脂肪分が入っていない氷菓のこと。
ちなみにシャーベットのフランス語名がソルベ、と総合調理料理辞典には記載されています。
ソルベにも2種類あり、
・お酒をベースに作った『ソルベ・オ・ヴァン』
・果汁をベースに作った『ソルベ・オ・フリュイ』
に分けることが出来ます。
ソルベ・オ・ヴァンはワインやシャンパンなどをベースに作られた氷酒の意味もあり、大人の味が特徴です。
デザートとというよりも、フルコースの中間に口休めとして出させる食べ物です。
今回はりんごジュースにアルコールも少し入れて作ります。
おろし汁の活用におすすめのレシピですが、さっぱりしてとてもおいしく仕上がりますよ。
簡単！大根りんごソルベ
| 調理時間 | 2時間5分 |
| 調理器具 | ボウル・冷凍対応ジッパー袋・麺棒など |
| レシピの分類 | 口休め・デザート |
| レシピの種類 | フランス料理 |
材料 作りやすい分量
大根おろしのしぼり汁 100ml
リンゴジュース 50ml
レモン汁 大さじ2
レモンの皮 1個分
はちみつ 大さじ3
キルシュ（さくらんぼのブランデー） 大さじ1
作り方
1、ボウルにざるを重ねて、大根をすりおろす。
スプーンなどでぎゅっと押さえて、おろし汁を分ける。
2、ボウルに材料を全て加えて混ぜ合わせる。
3、ジッパー付きの密閉袋の中に入れ平らにして、バットなどに乗せて口を閉じて冷凍する。
4、しっかり固まったら麺棒などでたたき、手でほぐす。
器に盛り付け、完成です。
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★★☆ |
洋酒が入っているのと、おろし汁に少し辛みがあるため子供でも食べられますが大人向きの味になっています。
捨ててしまいがちなおろし汁の活用におすすめです。
滑らかなくちどけで、とっても美味しいシャーベットが楽しめます。
混ぜて凍らせるだけでできるので、ちょっとしたデザートに便利ですよ。
もう1つ、おろし汁の活用ならホットドリンクも美味しいのでおすすめです。
以上『大根りんごソルベの作り方』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。
おすすめ関連記事
大根のおろし汁には栄養が結構残っているので、捨ててしまうのはもったいないんですよね。
今回はデザートに使っていましたが、お肉の下ごしらえに使ったり、お米を炊くときにも使えます。
是非作ってみてくださいね。