11月12日のNHKあさイチ、クイズとくもりの特集で放送された「大根おろしのしぼり汁の活用法」をご紹介します☆
捨ててしまうことも多いというしぼり汁ですが栄養がとても豊富に含まれ、酵素も含まれているためお料理に使うことができます。
お肉を柔らかくしたり、お米をもちもちに炊き上げる方法をご紹介します！
搾り汁の栄養とは？
しぼり汁には栄養が豊富に含まれているので、捨ててしまうのは実はとってももったいないんです！
ではどんな栄養が含まれているかというと
・ビタミンC
・消化酵素
・ミネラル
・糖
・アミノ酸
などが含まれています。
これだけ色々なものが含まれているのですから、せっかくなら余さず活用したいですよね。
では大根博士こと静岡大学教授の原正和先生おすすめの使い方をご紹介します！
お味噌汁に入れる
味噌汁に入れ、加熱すると辛みは消えるので小さいお子さんにもお勧めです。
これなら無駄なく食べることができますよね。
あの辛みが好きな方は加熱せず、仕上げに入れるのがおすすめです。
お肉を柔らかくする
お肉を焼く30分前に冷蔵庫にいれ漬け込んでおくと酵素の力でお肉を柔らかくすることができます。
生姜焼きやステーキ、チキンソテーやポークソテーを作る際に試してみてください。
お米をもちもちに炊き上げる
実はお米を炊くときにも使うことができます！
お米2合に対して大さじ1杯いれるとお米がもちもちになり、水分を吸収するようになります。
とっても簡単でいいですよね。
まとめ
せっかく栄養がある汁なのですから、捨てずに有効活用したいしぼり汁。
お肉を漬け込んで焼いたものに大根おろしを合わせてもおいしそうですし、ごはんにも使えるとは驚きでした。
是非試してみてくださいね。
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