NHKきょうの料理で話題になった『おせち料理のレシピ』をご紹介します。
お正月の準備に是非挑戦したい、プロが教えてくれる美味しくて家庭でも作ることができるごちそうおせちのレシピです。
実際に作ってみて美味しかったものを感想とともにまとめています。
是非作ってみてくださいね。
黒豆
『まめに働く』『まめに暮らす』などの意味があり、元気・健康・丈夫などの意味がある『黒豆』。
土井善晴さんの家庭でも黒豆が上手に炊けるレシピを実際に試してみてご紹介しています。
我が家はさび釘がないので、鉄玉子で作りましたが美味しくできましたよ。
作るのに2日ほどかかるので（豆を戻したり、煮る時間が長いため）早めに準備するのがおすすめです。
保存期間は5日ほど可能です。
くるみ入りなます
料理愛好家の大原千鶴さんが考案された、一味違う美味しさが楽しめる『くるみ入りなます』です。
くるみとグレープフルーツ（もしくは柚子）を入れたレシピで食感もよくくるみのコクも楽しめるなますです。
個人的には一番好きななますです。
調理時間 15分
たらこだし巻き（日の出巻き）
おせちが一層華やかになる日の出をイメージした鮮やかな『日の出だし巻き卵』です。
初心者でも上手に巻けるだし巻きで、とっても美味しいですよ。
甘い卵焼きが苦手な方にもおすすめです。
おせちのお重に入れましたが華やかになって喜ばれました。
基本の田作り
ベーシックで基本的な『田作り』のレシピです。
少ない材料と工程でとっても簡単にできるのにすごく美味しいのでおすすめですよ。
お子さんのおやつにも、おつまみにもいける味付けです。
冷蔵庫で2週間保存可能です。
栗きんとん
裏ごし・くちなしの実不要で出来る『栗きんとん』です。
おせちに彩りを加えてくれる、デザート的存在の栗きんとんですが実は結構簡単に作れます。
材料はさつまいもと市販の栗の甘露煮の2つだけ。
蒸して作る方法をご紹介しています。
えびのつや煮
材料 6匹分
えび（有頭・殻つき） 6匹
水 カップ5
酢 大さじ1
塩 大さじ1/2
みりん 大さじ4
酒・砂糖 各大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
作り方
1、えびは背ワタを抜き、酢水につける。
2、鍋に湯を沸かし、塩を入れる。
えびを加える。
3、ざるにあげ、冷ます時にぬれ布巾を上にかけておく。
4、粗熱が取れたら頭と尾の先を切り腹の殻をむく。
5、鍋にみりん、酒、砂糖、薄口しょうゆを沸かしえびを入れ手早く和える。
さっとからめ完成です。
ごちそう煮しめ
大原千鶴さんが考案された『ごちそう煮しめ』です。
作り置きにも便利で、時間をおいて味をしっかり染み込ませるのがおすすめです。
日ごろのおかずにもおすすめですが、1つ1つの食材を丁寧に下ごしらえするとお正月用にも映える素敵な一品になります。
以上『きょうの料理で話題になったおせち料理のレシピ』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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