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レシピ・料理

おせち料理のレシピ24品まとめ。初心者にもおすすめ!簡単手作り。

更新日:

おせち料理のレシピまとめ。初心者にもおすすめ!簡単手作りレシピ。

NHKあさイチなどテレビ番組で話題になった、『手作りおせちのレシピ』をご紹介します。

手作りおせちの初心者でも簡単に作りやすい、伊達巻きや田作り、なますなどの定番メニューの他洋風なものまでまとめました。

是非作ってみてくださいね。

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基本の田作り

プロの田作りの作り方。鈴木登紀子さんのおせち料理のレシピ。

ベーシックで基本的な『田作り』のレシピです。

少ない材料と工程でとっても簡単にできるのにすごく美味しいのでおすすめですよ。
お子さんのおやつにも、おつまみにもいける味付けです。

冷蔵庫で2週間保存可能です。

プロの田作りの作り方。鈴木登紀子さんのおせち料理のレシピ。
プロの田作りの作り方。鈴木登紀子さんのおせち料理のレシピ。

スポンサーリンク NHKきょうの料理で話題になった、料理研究家の鈴木登紀子さんが考案されたおせち料理レシピ『田作りの作り方』をご紹介します。 おせち料理に定番の田作りが初心者でもとても簡単に上手にでき ...

ナッツとレーズンの田作り

あさイチのナッツとレーズンの田作りのレシピ

スライスアーモンドとレーズンを使い、食感がよくおつまみにもおすすめな『アーモンドとレーズンの田作り』のレシピです。

全て電子レンジだけで簡単にできますよ。
くっつかずぱらっと、さくっとした田作りなのでベタベタタイプが苦手な方にもおすすめです。

パリパリ食べられて美味しいですよ。

あさイチのナッツとレーズンの田作りのレシピ
電子レンジ田作りの簡単レシピ。アーモンドとレーズンの田作り。

スポンサーリンク 電子レンジだけで簡単にできる『アーモンドとレーズンの田作りの作り方』をご紹介します。 NHKあさイチのスーパー主婦さんの特集で話題になったレシピをもとに、全てレンジで調理できるように ...

マーマレード田作り

平野レミさんのおせち、マーマレード田作りのレシピ

市販のマーマレードジャムとしょうゆで味付けする、少し洋風な味もする『田作り』のレシピです。

くるみも入れるので食感がよく、甘いのでお子さんでも食べやすいですよ。
ごまめの乾煎りも電子レンジで簡単にできる作り方です。

我が家では子供たちが大好きです。

平野レミさんのマーマレード田作りのレシピ。くるみ入りで絶品です。
平野レミさんのマーマレード田作りのレシピ。くるみ入りで絶品です。

スポンサーリンク 料理愛好家の平野レミさんが考案された『マーマレード田作りの作り方』をご紹介します。 くるみ入りで食感もよく、マーマレードを使うことで甘いたれが簡単にできる餡に絡んだタイプの田作りです ...

電子レンジ栗きんとん

お子さんにもおすすめな『栗きんとん』が電子レンジで簡単にできるレシピです。

材料はさつまいも、栗の甘露煮、みりんの3つだけで作ることができますよ。
火や鍋を使わずにできるので手軽に挑戦することができます。

作り方をレシピ動画にもまとめているのでよろしければご覧ください。

ごごナマのおせちの栗きんとんのレシピ。電子レンジで簡単。
ごごナマのおせちの栗きんとんのレシピ。電子レンジで簡単。

スポンサーリンク NHKごごナマで話題になった、電子レンジで簡単にできるおせち料理のレシピ『栗きんとんの作り方』をご紹介します。 料理研究家の若菜まりえさんが考案された、栗の甘露煮とさつまいも、みりん ...

裏ごし・くちなし不要の栗きんとん

栗きんとんのレシピ。裏ごし・くちなし無しのきょうの料理の作り方。

裏ごし・くちなしの実不要で出来る『栗きんとん』です。

上のレシピとの違いは蒸して作るというところ。
作り比べてみたのですが、私が作った時はこちらの方が舌触りは滑らかに仕上がりました。

蒸すのが手間じゃない方はこちらもおすすめですよ。
甘さはほぼ同じです。

栗きんとんのレシピ。裏ごし・くちなし無しのきょうの料理の作り方。
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スポンサーリンク NHKきょうの料理で話題になった『おせちの栗きんとんの作り方』をご紹介します。 市販の栗の甘露煮を使い、ポリ袋を使って栗とさつまいもを蒸してつぶして作る裏ごし不要の簡単な方法です。 ...

基本の紅白なます

紅白なますの簡単レシピ。おせち料理に!あさイチで話題の作り方。

大根とにんじんだけで作る『基本の紅白なます』です。

シンプルな定番の味で、さっぱりして美味しいですよ。
変わった食材を使わないので、手軽に作れるのも特徴です。

我が家では日ごろの常備菜としてもよく作っていますが2週間保存可能なので、作り置きにもおすすめです。

紅白なますの簡単レシピ。おせち料理に!あさイチで話題の作り方。
紅白なますの簡単レシピ。おせち料理に!あさイチで話題の作り方。

スポンサーリンク NHKあさイチで話題になったおせち料理の定番レシピ『紅白なますの作り方』をご紹介します。 料理研究家渡辺あきこさんが考案された千切りにしたにんじんと大根を使った基本のレシピです。 大 ...

柚子入り紅白なます

柚子入り紅白なますの作り方。平野レミさんの子供に人気のレシピ。

料理愛好家の平野レミさんが考案された、見た目がかわいい『紅白なます』です。

なますはお子さんに嫌煙されがちですが、これは見た目が可愛く味も酸っぱすぎず甘みがあるので子供受けも最高でした。

梅の型を使ってにんじんを抜くのがポイントですが、型がなくても作れる方法もご紹介しています。

調理時間 15分

柚子入り紅白なますの作り方。平野レミさんの子供に人気のレシピ。
柚子入り紅白なますの作り方。平野レミさんの子供に人気のレシピ。

スポンサーリンク 料理愛好家の平野レミさんがおせち用に考案された『柚子入り紅白なますの作り方』をご紹介します。 にんじんを梅などのかわいい型で抜いて紅白にし、見た目がかわいいので子供受けも最高ななます ...

くるみ入りなます

くるみ入りなますの作り方。大原千鶴さんの絶品レシピ。

料理愛好家の大原千鶴さんが考案された、一味違う美味しさが楽しめる『くるみ入りなます』です。

くるみとグレープフルーツ(もしくは柚子)を入れたレシピで食感もよくくるみのコクも楽しめるなますです。
個人的には一番好きななますです。

調理時間 15分

くるみ入りなますの作り方。大原千鶴さんの絶品レシピ。
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スポンサーリンク NHKきょうの料理で話題になった、料理研究家の大原千鶴さんが考案された『くるみ入りなますの作り方』をご紹介します。 くるみとグレープフルーツもしくは柚子などの果物を入れたとっても美味 ...

煮なます

栗原はるみさんの煮なますのレシピ。おせち料理にもおすすめ。

油揚げや干し椎茸も使い、だしと調味料で煮てから大根やにんじんとあわせる『煮なます』です。

すりごまをたっぷり使い、コクとうまみが強い味は食べ応えのあるおかずとしてもおすすめ。

酢を使いますが酸っぱくないので、お子さんにもおすすめです。

調理時間 1時間

五目煮なます

あさイチの五目煮なますレシピ。おせち料理にもおすすめ。

こちらはしらたきを入れて練りごまで仕上げた『五目煮なます』です。

具材は上でご紹介している煮なますとほぼ同じですが、白滝が入っているのでつるつるっと食べられるのがポイント。
かさましにもなり、よりヘルシーに楽しみたい方にもおすすめです。

調理時間 1時間

紅白の千枚漬け風

千枚漬けのレシピ。おせちにも!かぶとにんじんの千枚漬け風。

にんじんとかぶで紅白にした『千枚漬け風』。

おせちの重箱の酢の物のところに入れる料理としておすすめです。
簡単にできてかぶら寿司にも使えますよ。

おせち用に千枚漬けのレシピ

おせちに入れる際はこのように花びら風に重ねて入れるとかわいいですよ。

千枚漬けのレシピ。おせちにも!かぶとにんじんの千枚漬け風。
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手巻きかぶら寿司

平野レミさんのかぶら寿司のレシピ

柚子の風味が千枚漬けとぶりのお刺身にとってもよく合う美味しい『かぶら寿司』です。

私はかぶが苦手なのですが、苦手な私でも美味しく食べられたおすすめレシピです。

千枚漬けのアレンジにも使える食べ方ですよ。

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かぶら寿司の簡単レシピ。石川県のご当地料理の作り方。
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レンジで簡単!海老のうま煮

おせちの海老のうま煮のレシピ。電子レンジで簡単!海老の煮付け。

電子レンジと耐熱ボウル1つで簡単にできる『海老のうま煮』です。

ボウルに調味料を入れて加熱し、背ワタを取った海老を入れて再度加熱するだけ。
煮汁ごと冷ますと味も染みて美味しい煮付けが簡単に作れます。

おせちの海老のうま煮のレシピ。電子レンジで簡単!海老の煮付け。
おせちの海老のうま煮のレシピ。電子レンジで簡単!海老の煮付け。

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海老のマヨチーズ焼き

海老のマヨチーズ焼きのレシピ。おせち料理に!トースターで簡単。

洋風おせちのアレンジにおすすめな『海老のマヨチーズ焼き』です。

有頭海老を使い、背側を切り開いて中にマヨチーズを詰めてオーブントースターで焼くだけ。

子供向けにもおすすめの味付けで、頭付きなので豪華に見えるメニューです。

海老のマヨチーズ焼きのレシピ。おせち料理に!トースターで簡単。
海老のマヨチーズ焼きのレシピ。おせち料理の洋風アレンジに。

スポンサーリンク NHKごごナマで話題になった『海老のマヨネーズチーズ焼きの作り方』をご紹介します。 おせち料理におすすめな、オーブントースターで焼いて簡単なのに豪華に見える子供も喜ぶ縁起のよい有頭海 ...

簡単伊達巻き

はんぺんとオーブンで出来る簡単伊達巻のレシピ

はんぺんと卵を使うことでふわふわ食感に作れる『伊達巻き』のレシピです。

オーブントースター(もしくはオーブン)を使って作る作り方で、初心者でも簡単に上手に巻いて作ることができました。
味も甘めで子供受けもいい美味しい伊達巻になりますよ。

はんぺんとオーブンで出来る簡単伊達巻のレシピ
おせちの伊達巻きのレシピ。はんぺんとオーブン・トースターで簡単!

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フライパンで簡単伊達巻

平野レミさんのプチ伊達巻のレシピ

ミニサイズがかわいい、卵1個+はんぺんで作れる『伊達巻』です。
フライパンで簡単に作れますよ。

少ない分量でも作れるので、少しでいいからほしいときにもおすすめ。
薄めに焼けるので、くるくる簡単にきれいに巻きやすい伊達巻です。

フライパン伊達巻の作り方。平野レミさんの簡単レシピ。
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明太子だし巻き卵(日の出だし巻き)

明太子だし巻き卵の作り方。おせちにも!大原千鶴さんのレシピ。

おせち用におすすめな、中に明太子を入れて巻いた『明太子だし巻き卵(日の出だし巻き)』です。

明太子を入れることで日の出をイメージした、料理研究家の大原千鶴さんが考案されたレシピです。

味も上品ですし、明太子を入れるだけで華やかな仕上がりなるのでおすすめですよ。
初心者でも上手に巻けるだし巻きです。

明太子だし巻き卵の作り方。おせちにも!大原千鶴さんのレシピ。
明太子だし巻き卵の作り方。おせちにも!大原千鶴さんのレシピ。

スポンサーリンク おせち料理にもおすすめな『明太子だし巻き卵の作り方』をご紹介します。 料理研究家の大原千鶴さんがきょうの料理で披露されたレシピで、明太子を巻いて作ることで日の出をイメージしただし巻き ...

黒豆

土井善晴さんの黒豆の作り方。おせち料理に。

まめに働く』『まめに暮らす』などの意味があり、元気・健康・丈夫などの意味がある『黒豆』。

土井善晴さんの家庭でも黒豆が上手に炊けるレシピを実際に試してみてご紹介しています。
我が家はさび釘がないので、鉄玉子で作りましたが美味しくできましたよ。

作るのに2日ほどかかるので(豆を戻したり、煮る時間が長いため)早めに準備するのがおすすめです。

保存期間は5日ほど可能です。

土井善晴さんの黒豆の作り方。おせち料理に。
土井善晴さんの黒豆の作り方。おせち料理に。

NHKきょうの料理で放送された土井善晴さんのおせち料理レシピ『黒豆の作り方』をご紹介します。 スポンサーリンク おせち料理に定番の黒豆の上手な作り方です。 冷蔵庫で5日間ほど保存可能で、さびくぎを使い ...

かまぼこの美味しい切り方

かまぼこの美味しい切り方

おせちのかまぼこには『日の出』の意味があり、丸っこい形と白を紅の組み合わせがそれぞれ

紅・・・めでたい・慶び・魔除け
白・・・神聖・洗浄

を意味しています。

そんなかまぼこですが、実は12㎜幅に切るのが一番おいしいってご存知でしたか?
一番おいしく感じられる専門店おすすめの切り方を他の厚みと比較しながら詳しくご紹介しています。

ただ何となく切るより、絶対この方法がおすすめですよ。

板かまぼこの美味しい切り方。12㎜厚さに切るのがおすすめ。
板かまぼこの美味しい切り方。12㎜厚さに切るのがおすすめ。

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明太かまぼこ

明太かまぼこのレシピ。おせちにおすすめ、ごごナマで紹介。

かまぼこにひと手間加えるだけで華やかになり、おせちにも使える『明太かまぼこ』です。

半分のところに切り込みを入れて、中に切った大葉と明太子を挟むだけ。
美味しいですよ。

白いかまぼこを使うのがポイントです。

明太かまぼこのレシピ。おせちにおすすめ、ごごナマで紹介。
明太かまぼこのレシピ。おせちにおすすめ、ごごナマで紹介。

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スモークサーモンと長芋の紅白なます風

スモークサーモンと長芋の紅白なます風のレシピ。洋風おせちに!

通常大根とにんじんでつくるなますを代用した『スモークサーモンと長芋のなます風』です。
洋風おせちとしても楽しめる一品です。

酢のものではないので、酢が苦手な方やお子さんでも食べやすいメニューですよ。

材料を切って和えるだけなのでとても簡単にできる点もおすすめです。
我が家でも大好評でした。

スモークサーモンと長芋の紅白なます風のレシピ。洋風おせちに!
スモークサーモンと長芋の紅白なます風のレシピ。洋風おせちに!

スポンサーリンク NHKごごナマ、おせち料理の特集で話題になった『スモークサーモンと長芋の紅白なます風の作り方』をご紹介します。 柚子の器の中に紅白に見立てたスモークサーモンと長芋を入れた洋風おせちに ...

和風ローストビーフ

平野レミさんのフライパンローストビーフのレシピ。簡単絶品です。

料理愛好家の平野レミさんが考案された、フライパンで簡単にできる『ローストビーフ』です。

和風の味付けに仕上がるレシピで、おせちにもぴったり。
しょうゆ、みりん、酒のつけ汁に4時間~1日ほど漬け込むことで味がしっかり染みてソース不要でも美味しく食べられますよ。

作り方も簡単でした。
忙しい年末にも作りやすいおすすめレシピです。

平野レミさんのフライパンローストビーフのレシピ。簡単絶品です。
平野レミさんのフライパンローストビーフのレシピ。簡単絶品です。

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梅味噌漬けローストビーフ

志麻さんの梅味噌漬けローストビーフのレシピ。茹でて漬けるだけ。

こちらも志麻さんのレシピで、和風な味が楽しめる『梅味噌漬けローストビーフ』です。

茹でた牛肉の表面に梅味噌を塗って冷蔵庫に入れておくだけなのでものすごく簡単にできますよ。

長めに漬けておくと味がしっかり染みるので、あらかじめ用意しておける点もおすすめです。

志麻さんの梅味噌漬けローストビーフのレシピ。茹でて漬けるだけ。
志麻さんの梅味噌漬けローストビーフのレシピ。茹でて漬けるだけ。

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さけと野菜の重ね漬け

塩分が1%で漬けるおいしい重ね漬けです。
甘酢も砂糖控えめなのでおいしくいただけます。

材料

スモークサーモン 100g
だいこん 400g
キャベツ 200g
きゅうり 50g
昆布(細切り) 適宜
ゆずの皮 1/2個分
針しょうが  15g

合わせ酢

酢 大さじ4と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/2

作り方

1、ゆずの皮は細く千切りにする。

2、だいこんはいちょう切りにし、1%(4g)の塩をかけて軽く絞る。

3、きゅうりは短冊切りにし、1%(0.5g)の塩をかけて軽く絞る。

4、キャベツはさっと湯通しして、1%(2g)の塩をかけて軽く絞る。

5、容器の底からだいこん、スモークサーモン、ゆず、きゅうり、針しょうが、キャベツ、昆布の順に繰り返し重ねて置いておく。
いちばん上が大根になるようにして、落としぶたをしてなじませる。

6、合わせ酢を上からかけたら蓋をして、冷蔵庫へ入れる。
一晩寝かせたら完成です。

★塩分が1%なのがポイントです。
見た目も色とりどりでとてもきれいなので、おせちの彩にもいいレシピです。
野菜もしっかりとれるので、豪華なメニューの箸休めにもぴったりですね。

おすすめ関連記事

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是非併せてご覧ください。

おせちのレシピ一覧




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