あさイチのレシピ

あさイチ五目煮なますレシピ&作り方

五目煮なますレシピ

12月27日のあさイチ、解決ゴハン!で放送された「五目煮なます」の作り方をまとめてみました!
大根とにんじんに加えて、だしと砂糖、しょうゆなどで煮た油揚げ、しらたき、しいたけを加えごまやゆずも加えた香りもよいなますのレシピです。

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五目煮なます

材料 作りやすい分量

大根 400g
にんじん 1/3本
塩 小さじ1
しらたき 300g
干しシイタケ 4枚
油揚げ 1枚

<A>
だし カップ1/2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1

<B>
白練りごま 大さじ4
ゆずのしぼり汁 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2

ゆずの皮 適量

作り方

1、大根は真ん中から上を使う。
大根とにんじんは斜め薄切りにして、2~3㎜の細切りにする。(なます切りにする)
しんなり&シャキシャキ食感になります。
切ったら塩をかるくまぶし、全体を混ぜて30~40分間おく。
(にんじんは大根の10%くらいの量にすると彩りがきれいです)

その後水でさっと洗い、水気を絞る。

2、干しシイタケは水につけて、冷蔵庫でひと晩おく。
軽く水気をきり、軸を除く。
端から3㎜厚さの薄切りにする。

3、しらたきは3~4㎝長さに切って塩でもみ、洗ってから熱湯で2~3分間ゆでる。

4、油揚げはさっと熱湯でゆで縦半分に切り、端から細切りにする。

5、小鍋にだし、しょうゆ、塩、砂糖を加える。
火をつけ、混ぜたら干しシイタケ、油揚げ、したらきを加えて混ぜ合わせ煮立つまで落し蓋をして強火にかける。
沸騰したら中火にする。

6、汁気がなくなるまで10~15分間煮る。
バットに広げて冷ます。

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7、ゆずの皮はそぎ切りにし、半分に切り果汁を絞る。
ボウルに練りごま、酢、砂糖、塩、ゆずのしぼり汁を加えて混ぜる。
そこに6を加えて混ぜ合わせる。

8、1の大根とにんじんを加え混ぜ合わせる。

9、柚子の皮はお花の形などで型抜きをする。
もしくは千切りにする。

器に8を盛り付け、柚子の皮をあしらって完成です。

まとめ

にんじんと大根の定番の紅白なますは少し苦手なのですが、これは味付けされた具材が豊富でおいしそうだなと思いました!
早速年末に向けて作ってみたいと思います(´▽`)

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