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平野レミの簡単おせちレシピ!NHKおせち家族に福きたる12月29日放送

2016/06/17

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12月29日のNHKおせち家族に福きたる平野レミの早わざレシピでは平野レミさんによるおせち料理のレシピが放送されました!
紅白なます、フライパンローストビーフ、フライパンのし鶏、手巻きかぶら寿司、プチ伊達巻など番組に登場した15品物ものかんたんおせちレシピをご紹介します♪

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紅白なます

材料 4人分

大根 300g
にんじん 20g
塩 大さじ1/2

<A>
酢 小さじ4
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1/2
赤トウガラシ 少々

作り方

1、大根は細切りにし、ポリ袋に塩と一緒に入れ10分間おく。

2、にんじんは輪切りにし、上から塩をふり梅の型でくりぬく。
※余った部分はお味噌汁などに使う。

3、Aの調味料を合わせ、電子レンジでラップをしないで1分間加熱する。

4、ポリ袋の両端を切って水けをきる。
3に大根とにんじんを入れ、和える。
柚子の皮の千切りを加え完成!

フライパンローストビーフ

材料 4人分

牛ももブロック肉 500g
ハーブソルト 小さじ1/2
黒こしょう 少々

<漬け汁>
酒 50㏄
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ5

作り方

1、お肉に塩・こしょうで下味をつけ、油を熱したフライパンに入れ全面に焦げ目をつける。
出た脂はキッチンペーパーでふき取る。

2、フライパンに酒とみりんを入れ、フランベし、しょゆうを加え弱火でとろみがつくまで煮詰める。

3、熱い内に漬け汁に漬け込む。
ポリ袋に漬け汁ごと移し、空気を抜いて4時間浸す。

4、4時間たったら薄切りにし、完成!

フライパンのし鶏

材料 24㎝のフライパン1枚分、16個分

鶏ひき肉 400g
おから 50g
卵 1個
西京みそ 大さじ2
みりん 大さじ2
コチュジャン 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/4
松の実 25g
サラダ油 少々

コチュジャン 適量
白けしの実 適量
マヨネーズ 適量
黒けしの実 適量

作り方

1、フードプロセッサーに鶏ひき肉、卵、おから、調味料を入れかける。
2、できた種をフライパンに入れ、真ん中におもしがわりに水を少し入れた空き缶を置く。
★最後に切って扇形にしたいので、ドーナツ状になるように焼くことが出来る。
3、強火にかけ2分間、火を弱めて蓋をして6分間焼く。

4、ひっくり返し3分間焼く。

5、冷めたら16等分に切る。

6、表面にコチュジャンを塗り、白けしの実をふる。
もう1つはマヨネーズを塗り、黒けしの実をふり完成!

手巻きかぶらすし

材料 10個分

千枚漬 10枚
ぶりの刺身 200g
塩こうじ 10g
ゆずの果汁 1個分
ゆずの皮 1個分

作り方

1、千枚漬けの上にぶりのお刺身をのせ塩こうじを塗り、ゆずの皮を散らす。
半分に折り柚子を添え完成!

プチ伊達巻

材料

卵 1個
はんぺん 小1枚
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1

サラダ油 少々

作り方

1、フードプロセッサーにすべて入れ、よくかき混ぜる。

2、サラダ油をフライパンに均一に塗る。
1を流し込み蓋をして弱火で5~6分焼く。

3、表面が乾いて底がきつね色になったら焼き上がり。

4、両端を切り、長方形の長い端に置く。
まきすで巻いていく。
両端を輪ゴムで固定し冷ます。

5、切り分け完成!

アジアンいかめし

材料 4人分

ベーコン 4枚(40g)
いか
塩 少々
バジル 大さじ1(4g)
ミント 大さじ1/2(2g)
ごはん 350g
しょうゆ 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1/2
生するめいか 2杯(500g)
バター 10g
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ1

作り方

1、ベーコンはみじん切りにしフライパンで炒める。
ベーコンから脂が出てきたら細かく刻んだイカの足を加えさらに炒める。
塩も加える。

2、バジルとミントはみじん切りにし、ごはんに加える。
1も加え、調味料を加え混ぜる。

3、するめいかに半量ずつ詰め口の部分は爪楊枝でとめる。

4、フライパンにバターを熱し、焼いていく。

5、しょうゆを加えからめ、バターを加え絡める。
冷ましたら切り分け完成!

たこのコーラ煮

材料 4人分

たこの足 400g
コーラ 2カップ
みりん 大さじ4
昆布 1枚

作り方

1、鍋にたこ、コーラ、みりん、昆布を加え火にかける。
水がわいたらあくを取って蓋をして弱火で45分間煮る。

2、しょうゆを加え蓋をして弱火で15分煮る。
★コーラを使うことで柔らかく煮える。

完成!

チンたたきごぼう

材料 4人分

ごぼう 200g
水 2カップ
酢 大さじ1

ピーナッツバター 大さじ2(つぶ入り)
しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1
酢 小さじ1

作り方

1、皮を取って洗ったごぼうの表面をたたき、3㎝の長さに切る。

2、水にさらにアクを抜き、耐熱皿に移しラップをし電子レンジ600wに4分間かける。
★余熱で1分間おく。

3、水けをとる。
ボウルにピーナッツバター、しょうゆ、砂糖、酢を合わせ、よく混ぜ合わせる。
そこにごぼうを加え和える。

完成!

えびチリ

材料 4人分

えび 400g
塩・こしょう 各少々
紹興酒 大さじ1
卵白 大さじ3
片栗粉 大さじ3
サラダ油 大さじ1と1/2

ケチャップ 大さじ4
砂糖 大さじ2
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
水 大さじ3

にんにく 小さじ1
豆板醤 小さじ2
長ネギのみじん切り 1/2本
胡麻油 小さじ1
生姜汁 小さじ1
細ねぎ 適量

作り方

1、えびは片栗粉と水、塩で揉みきれいにする。
★からは捨てずにとっておく。

2、えびに塩こしょうをし、紹興酒をかけよくもむ。
次に卵白を加えよくもみ、片栗粉、サラダ油を加えさらにもむ。
★しっかり揉んでうまみを閉じ込める!

3、ケチャップ、砂糖、紹興酒、しょうゆ、塩、水を混ぜ合わせる。

4、にんにくをつぶし、細かく切る。

5、フライパンにサラダ油、にんにく、豆板醤を入れ熱しえびを加え炒める。

6、3のたれを加え炒め、長ネギのみじん切り、生姜汁、ごま油を加える。

7、盛り付け小口切りにした細ねぎを散し完成!

数の子春雨サラダ

材料

えびのから 400gの残り
赤唐辛子
水 1カップ
数の子 2本

胡麻油 小さじ2
ナンプラー 小さじ2
レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ1
パクチー 適量

作り方

1、えびの殻と赤唐辛子、水1カップを使ってだしを取る。
ざるにあげ、取った出汁を使う。

2、春雨はきれいに洗い、出汁を沸かし中に入れる。
さらにえび、佃煮を加える。
水けがなくなったらボウルにあげ、こまかく切った数の子を加え、調味料を加えあえる。

3、パクチーを加え完成!

一気煮しめ

材料 4人分

れんこん 150g
サラダ油 大さじ1
鶏もも肉 1枚(250g)
人参 1本(130g)
ごぼう 1本(100g)
大根 1/4本(250g)
こんにゃく 130g
水 2カップ
だしパック 2袋
絹さや 5枚

作り方

1、れんこんは輪切りにし、端を星形の方のとがった部分でくりぬきお花の形にする。
鶏肉はひと口大に切る。

2、フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を加え炒める。
他の材料もすべて加え、炒める。

3、水とだしパックを加え落し蓋をし弱火で20分煮る。

4、絹さやを加え完成!

いかの松かさ炒め

材料

するめいか 120g(胴の部分)
胡麻油 大さじ1/2

赤唐辛子 1本
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
ナンプラー 小さじ1/2

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作り方

1、するめいかの胴の部分は平らに置き、包丁を寝かせ、身の内側に5mm幅に切り目を入れる。
★よく切れる包丁で!
さらに反対方向からも切れ目を入れ切れ目がひし形になるようにする。

2、一口大に切り分けたするめいかをごま油で炒める。
★切れ目を入れた面を上にする。

3、調味料をかけ、炒め完成!

マーマレード田作り

材料 2~3人分

ごまめ 30g
くるみ 30g
マーマレード 100g
しょうゆ 小さじ2

作り方

1、ごまめに刻んだくるみをかけ、ラップをしないで600Wの電子レンジに1分間かける。

2、フライパンにマーマレード、しょうゆを入れ熱する。
中火でとろみが出るまで煮詰める。

3、1を混ぜさらに1分間レンジにかける。

4、2の中に3を温かい内に入れ、和え、油をひきくっつかないようにしたバットに広げる。
完成!

砂肝のしょうゆ漬け

材料 3~4人分

砂肝 200g

しょうゆ 大さじ1~
辣油 23滴~

作り方

1、砂肝は半分に切る。
熱湯の中に入れ、さっと湯通ししざるにあげる。

2、ポリ袋にしょうゆ、ラー油、1の砂肝を入れもむ。
完成!

たまご羊羹

材料

卵(殻) 4個
水 150ml
寒天 小さじ1/2
あんこ 180g

作り方

1、卵のお尻に直径0.5~1㎝の穴をあける。
てっぺんの部分にも小さな穴を1つ開ける。

2、小さい穴から息を吹き込み、中身をボウルにあける。

3、卵の殻はよく洗う。

4、フライパンに水150ml、寒天小さじ1/2をとかし、弱火で沸騰させる。
火をとめ、あんこを加えよく混ぜる。

5、漏斗などを使い、卵の殻の中に4を流しいれる。

6、冷蔵庫で1時間冷やし固めれば完成!

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