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レシピ・料理 男子ごはん

男子ごはんうなぎの白焼きと蒲焼き・タコとクレソンのサラダ・おつまみ春巻き・牛たたきのポン酢マリネ

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1月3日の男子ごはんでは岡村隆史さん上野樹里さん東出昌大さんが出演し、おつまみレシピうなぎの白焼きと蒲焼き・タコとクレソンのサラダ・おつまみ春巻き・牛たたきのポン酢マリネが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

うなぎの白焼きと蒲焼き

東出昌大さんのおつまみレシピです♪

材料

うなぎ 1尾

<蒲焼きのタレ>
しょうゆ 1/4カップ
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1.5
酒 大さじ2

わさび・しょうゆ・山椒粉 適量

作り方

1、タレを作る。
うなぎの頭は七輪でこんがりと焼く。

2、小鍋に1のうなぎの頭、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を合わせて強火にかけ、沸いてきたら弱めの中火でとろみがつくまで煮詰める。

3、うなぎを七輪で焼く。
うなぎは半分に分けて(白焼き用、蒲焼き用)串打ちをする。
身の真ん中くらいに打つ。
皮目からじっくりと焼く。
脂が浮いてきたら白焼きの出来上がり!

4、蒲焼きはさらに2のタレを刷毛で両面ぬりながらこんがりと焼く。

5、器に白焼きを盛ってわさびを添える。
好みでしょうゆをつけて食べてもおいしい♪
蒲焼きを盛って山椒粉を添え完成!

タコとクレソンのサラダ

岡村隆史さんのおつまみレシピです♪

材料 4~5人分

タコ(茹でたもの) 100g
クレソン 1束
塩昆布(減塩タイプ) 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1.5
レモン 適量

作り方

1、タコはそぎ切りにする。
クレソンは根元を切り落として食べやすい大きさに切る。
塩昆布は刻む。

2、ボウルに1、オリーブオイルを加えて和える。

3、器に盛り付けレモンを添え完成!

おつまみ一口春巻き

上野樹里さんのレシピの一口サイズのイタリアン春巻きです!

材料 4~5人分

春巻きの皮(小) 10枚
ココナッツオイル 適量
パイナップル(カットフルーツ) 1パック
バジル(生) 1パック
プチトマト 8個
モッツァレラチーズ 100g
塩 適量
レモン 適量

<A>
薄力粉 大さじ1
水 大さじ1

作り方

1、Aを混ぜておく。

2、トマトは4等分に切る。
モッツァレラチーズ、パイナップルは1.5㎝角に刻む。
葉をつまむ。
春巻きの皮を半分に切る。

3、バジルでトマト、モッツァレラチーズ、パイナップルを包み、春巻きの皮にのせて閉じ口になる部分にAを塗って好みの形に巻く。

4、鍋にココナッツオイルを入れて熱してとかし、3を入れて中火で揚げる。
固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。

5、油をきって器に盛り、レモン、塩を添え完成!

牛たたきのポン酢マリネ

心平さんのレシピです♪
ポイントは牛肉にしっかりと焼き目をつけることです!

材料 4~5人分

牛もも肉 400g
ポン酢 200㏄
にんにく 1かけ
三つ葉 3本
青紫蘇 3枚
みょうが 1個
かいわれ大根 1/4束
塩 小さじ1/2
黒胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1
万能ねぎ(小口切り)・和がらし 適量

作り方

1、牛肉に塩・黒こしょうをふって手でもみこむ。
にんにくは薄切りにする。

2、フライパンを熱してオリーブオイルをひき、にんにくを中火で揚げ焼きする。
きつね色にカリッとしてきたら取り出す。

3、2のフライパンに1を入れて強火で焼き目をつける。
返しながら前面に焼き色をつける。
蓋をして中火で1分くらい蒸し焼きにする。

4、密閉袋に3を入れてポン酢を加えて閉じる。
冷蔵庫で3時間漬ける。

5、みょうがはみじん切りにし、青紫蘇は千切りにする。
三つ葉、かいわれ大根は細かく刻む。

6、4を薄くそぎ切りにして器に盛り、4の漬け汁(適量)を回しかける。

5、万能ねぎ、2のにんにくを散し、和がらしを添え完成です。

是非作ってみてくださいね。

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