テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった【カツオフライ（鰹のカツレツ）の作り方】をご紹介します。
栗原はるみさんの娘さんで心平さんのお姉さんでもある栗原友さんが披露されたレシピです。
鰹のたたきを使い、タルタルソースとミニトマトで作るトマトソースの2種類のソースを合わせた子供も喜ぶメニューですよ。
カツオのフライ、カツレツ
| 調理時間 | 25分 |
| 調理器具 | 揚げ物用鍋やフライパン・包丁・ボウル |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 2～3人分
鰹のたたきのさく（お刺身） 200g
卵 1個
小麦粉 大さじ2
パン粉 適量
塩、黒こしょう 各少々
揚げ油 適量
キャベツ（千切り） 適量
タルタルソース
ゆで卵 2個
玉ねぎ 1/8個
らっきょう 4粒 （約30g）
マヨネーズ 大さじ3
カレー粉 小さじ1
塩 少々
トマトソース
玉ねぎ 1/8個
ミニトマト 8個
はちみつ、塩 各小さじ1/2
エキストラバージンオリーブ油 大さじ1
作り方
1、鰹のたたきは約1cm幅に切って両面に軽く塩、黒こしょうをし、下味を付ける。
2、1に小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。
小麦粉はポリ袋に切った1と小麦粉適量を加えて袋に空気を含ませ、袋の口をしっかり持ってそっと振ると全体にまんべんなくまぶすことができます。
揚げ油を190度に熱し、衣液をつけた鰹を加え、両面がきつね色になるまで揚げる。
揚げたら取り出し、油をきる。
メモ
揚げ油は熱したら菜箸で全体をさっと混ぜ、温度を均一にしてからパン粉を少しまぶし高温になっていることを確認してあげてください。
190度だと入れたパン粉が一瞬でさーっと広がります。
加えた後は少しそのまま置き、油の中でゆらゆらさせるように動かして揚げると均一に、ザクザクに揚げることができます。
3、玉ねぎは細かいみじん切りにして水にさらし、水気をしっかりと取る。
らっきょうは粗みじん切りにする。
4、タルタルソースを作る。
ゆで卵はみじん切りにする。
マヨネーズ、カレー粉、塩を加えて混ぜ、3の玉ねぎの半量、らっきょうを加えて混ぜる。
5、トマトソースを作る。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切り、細かくみじん切りにしてボウルに入れる。
玉ねぎの残り半量、はちみつ、エキストラバージンオリーブ油、塩を加えて混ぜ合わせる。
6、器にカツオのカツを盛り付けキャベツ、4と5の2種類のソースを添えて完成です。
| お手軽度 | ★★☆☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
子供たちにも大人気であっという間になくなってしまいました。
大人はおつまみにもなるメニューです。
冷めると少し残念な感じになってしまうので是非揚げたてで！
さっと揚げてざくざくした衣とレアな鰹のたたきを楽しむのは最高ですよ。
もう1つ、鰹のカツレツなら豚肉と合わせた平野レミさんの「トンカツオ」もおすすめですよ。
鰹のさくに豚肉を巻いて揚げた豪華な一品です。
以上【カツオフライの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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