水切りヨーグルトと生クリームで簡単に作ることができるフランスのお菓子【フォンテーヌブロー（Fontainebleau）の作り方】をご紹介します。
本来はフロマージュ・ブランというフレッシュチーズと生クリームを合わせて作るものですが、日本でも水切りヨーグルトで代用することで再現することができます。
混ぜるだけなのでとっても簡単。
今回はいちごのフレッシュソースを合わせてみました。
お子さんのおやつにもおすすめですよ。
フォンテーヌブロー
「フォンテーヌブロー」とは？
「フォンテーヌブロー」とは、フランス郊外のイル＝ド＝フランスにある町の1つです。
その名がついた宮殿や森が存在し、このお菓子もその町の名前がついているということですね。
いわゆる郷土料理の1つで、町にあるチーズ屋さんの名物料理なんだとか。
フロマージュブランが手に入ればより現地に近い味に近づけそうですが、日本では取り扱っているスーパーも少ないですしお値打ちなプレーンヨーグルトで再現出来ればより手軽に作ることができます。
※もちろんフロマージュブランが手に入るのであれば、是非そちらを使ってみてください。
Amazonだと1000ml3000円くらいです。
フロマージュブラン1000ml
現地に行く機会があれば是非一度食べてみたい料理です。
フロマージュブランはフレッシュチーズなので（非熟成なのが特徴）つまりはチーズ料理の1つということになります。
それにフルーツやソース、ジャム、コンポートなどを合わせることでデザートとして楽しめるレシピです。
今回テレビ番組の沸騰ワード10でタサン志麻さんが披露されていたのを見て、そういえばこれ作ったことがある！と思い、改めて作ってみました。
以前作ったのがこちら。
作り方はほとんど同じで、水切りヨーグルトに生クリームを合わせて「ヨーグルトムース」と呼んでいました。
ちなみに今回ご紹介する作り方では、初めにヨーグルトだけ水切りしてホイップクリームと合わせていますが、上のヨーグルトムースのレシピではヨーグルトと生クリームを合わせた状態で水切りしています。
フォンテーヌブローの作り方を色々調べてみましたが、どちらの作り方もあるようだったのでお好きな方でいいと思います。
ただ使うヨーグルトの分量をヨーグルトムースとは変えていて、今回のレシピでは水切りする前の状態で400g（一般的なプレーンヨーグルト大のサイズ）を使用しているのに対し、以前ご紹介したヨーグルトムースでは250g使用しています。
確かに仕上がりはヨーグルトが少ない分、ムースとしてご紹介しているこちらのレシピの方が硬めです。
仕上がりの違いは硬さだけなので、好みに合わせて試してみてください。
我が家ではヨーグルト嫌いな子供がこれなら喜んで食べてくれるので、朝食に出したりもしています。
果物との相性も抜群で濃厚なだけではなく軽さもあるので、朝食にも食べやすいですよ。
| 調理時間 | 10分 |
| 調理器具 | ボウル・ざる・キッチンペーパー・泡だて器（ハンドミキサー） |
| レシピの分類 | デザート |
| レシピの種類 | フランス料理 |
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
材料 4人分
プレーンヨーグルト 400g
生クリーム 100ml
砂糖 大さじ1
いちごのフレッシュソース
いちご 5個
砂糖 大さじ1
トッピング用
いちご 4個（1人1個）
作り方
1、ボウルにざるを重ね、キッチンペーパーを敷く。
その上にヨーグルトをあけて、ラップをして冷蔵庫で一晩おき水切りをする。
出てきた水分は「ホエイ」と呼ばれます。
ホエイは漬物にも使えますし、
ホットケーキ作りやパン作りに使うとふかふかの生地に焼くことができます。
ホットケーキやパンに使う場合は水や牛乳の代わりに同じ分量で置き換えて使ってください。
2、いちごのソースを作る。
いちごは角切りにして、ボウルに入れ砂糖をまぶして混ぜる。
ふんわりとラップをして500Wの電子レンジで2分加熱する。
600Wの場合は1分40秒。
熱いので注意して取り出し、縁の泡（アク）はスプーンで取り除く。
粗熱を取り冷蔵庫で冷やしておく。
3、生クリームは砂糖を加えて8分立てに泡立てる。
8分立ては持ち上げた時に柔らかいツノが立つ程度です。
4、3に1の水切りしたヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
5、器に盛り付け、いちごソースをかけ、ヘタを取り半分に切ったいちごを乗せて完成です。
こちらはスプーンで盛り付けたもので、
こちらはグラスの器に盛り付けてみました。
子供はグラスの方が食べやすそうでしたね。
トッピングはお好みでどうぞ！
以上【フォンテーヌブローの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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