お昼時に放送されている、【NHKごごナマで話題になったレシピ42品】をご紹介します。
NHKらいふや美味しい金曜日でも取り上げられたメニューを中心に、火曜日ゲストの平野レミさんの簡単料理まで実際に作って美味しかったものをまとめています。
是非試してみてくださいね。
ニラ醤油
一度茹でたニラを細かく刻んでしょうゆと混ぜて作る、平野レミさんの『ニラ醤油』です。
色々な料理に使いやすい万能調味料で、ニラの風味たっぷりで美味しいですよ。
レシピ動画あり
発酵玉ねぎ
みじん切り玉ねぎを使った万能調味料『発酵玉ねぎ』は、発酵させることで生のままでも辛味なく楽しめるレシピです。
みじん切りにして塩と水を加え、ジッパー袋で漬け込むだけ。
ほぼほったらかしで出来るので簡単ですよ。
おすすめの使い方もご紹介しています。
レシピ動画あり
油揚げのネギピザ
上にたっぷりのネギを乗せオーブントースターでできる美味しい和風のピザ風『油揚げのネギピザ』です。
糖質制限中にもおすすめで、焼くことでパリッとした食感も楽しめます。
おつまみにもなりますよ。
ツナマヨピーマン
千切りにしたピーマンを電子レンジでしっかり柔らかくして、マヨネーズやコーン、ツナ缶と混ぜ合わせるだけで簡単にできる『ツナマヨピーマン』です。
ピーマンは加熱時間が短いと青臭さが残ってしまうので、しっかり加熱するのがポイント。
甘くなったピーマンは子供でも食べやすいですよ。
キャベツと海苔のごま油サラダ
和田明日香さんが考案された『キャベツと海苔のごま油サラダ』です。
焼きのりや青紫蘇を使い、キャベツがたっぷり食べられるレシピです。
ごま油を使ったドレッシングで和えるので、子供ももりもり食べられますよ。
シソのピリ辛オイル漬け
しその大量消費や作り置きにも便利な『シソのピリ辛オイル漬け』です。
混ぜ合わせた調味料にシソを重ねて漬け込むだけなのでとっても簡単。
おにぎりの具にしたり、うどんに乗せてもとっても美味しいですよ。
シソベーゼ
大葉の大量消費にもおすすめな『シソベーゼ』です。
バジルではなく紫蘇を使ったバジルソースのことで、粉チーズや松の実などバジルで作るときと同じ材料を使って作ります。
香りもよく、パスタソースにすると最高ですよ。
ブロッコリーの和風チーズ焼き
和食・洋食どちらにも合わせやすい、『ブロッコリーの和風チーズ焼き』です。
ブロッコリーとミニトマト、ゆで卵を鰹節とマヨネーズの和風の味付けで和え、チーズをのせて焼いた食べ応えのある一品です。
見た目もカラフルで豪華に見えますよ。
キムチ豆腐チーズグラタン
糖質制限中にもおすすめな、豆腐をメインにした『キムチ豆腐チーズグラタン』です。
水切りした豆腐を食べやすく切って耐熱皿に並べ、刻んだキムチとマヨネーズを混ぜたものとチーズをのせてこんがり焼くだけ。
キムチを入れますがマヨネーズやチーズで辛味も軽減されるので、子供でも食べやすいですよ。
大根のお吸い物
片栗粉を使ってとろみをつけた、料理愛好家の平野レミさんが考案された『大根のお吸い物』です。
具材は大根と大根の葉っぱ、ちりめんじゃこ。
シンプルな具材で美味しく仕上がる、普段使いにおすすめのお吸い物のレシピです。
レンジで簡単！なすの南蛮漬け
電子レンジだけでなすがとっても柔らかく仕上がる『なすの南蛮漬け』です。
フォークで穴をあけたなすをレンジで柔らかくして、手で裂いたら混ぜ合わせた調味料に漬けるだけ。
液につけた状態で冷蔵庫で保存ができるので、作り置きにも最適です。
なすのシソ味噌炒め
平野レミさんが考案された、夏野菜たっぷりの『なすのシソ味噌炒め』です。
なすとピーマン、大葉、豚バラ肉を濃いめの味噌味で炒め合わせたごはんがすすむおかずのレシピです。
大人から子供まで野菜がもりもり食べられますよ。
みぞれの豚トロ煮
大根おろしと一緒に煮ることでお肉がとっても柔らかく仕上がる『みぞれの豚とろ煮』です。
分厚いステーキ肉でも柔らかく仕上がる絶品レシピ。
暑い季節でもさっぱり食べられますよ。
レシピ動画あり
餅ラザニア
平野レミさんが考案されたパスタ生地の代わりに薄切りにしたお餅を使った『餅ラザニア』です。
ミートソースは市販のもので大丈夫。
ホワイトソースもレンチンで簡単にできてとっても美味しいですよ。
子供たちにも大人気のメニューです。
レシピ動画あり
キャベツ餅
茹でたキャベツで茹でてたれを絡め、ごまをまぶしたお餅を包んだ『キャベツ餅』です。
野菜と一緒にお餅が食べられるレシピで、たくさん食べても罪悪感が少ないですよ。
茹でて甘くなったキャベツと甘めのたれの味付けがとってもよく合い、子供受けもいいメニューです。
秋のかき揚げ
秋の食卓におすすめな【秋のかき揚げ】です。
かぼちゃとさつまいも、生姜の細切りをまとめて揚げたかき揚げです。
生姜のピリリとした辛さがアクセントになり、美味しいですよ。
吹き寄せごはん
秋の行楽弁当におすすめな『吹き寄せご飯』です。
『吹き寄せ』とは、風が吹いて木の葉が集まるように彩りよく盛り合わせたお料理のこと。
吹き寄せごはんは上に色とりどりの具材を盛り付けた炊き込みご飯で、見た目もきれいなのでおすすめですよ。
電子レンジ栗きんとん
お子さんにもおすすめな『栗きんとん』が電子レンジで簡単にできるレシピです。
材料はさつまいも、栗の甘露煮、みりんの3つだけで作ることができますよ。
火や鍋を使わずにできるので手軽に挑戦することができます。
作り方をレシピ動画にもまとめているのでよろしければご覧ください。
レシピ動画あり
スモークサーモンと長芋の紅白なます風
通常大根とにんじんでつくるなますを代用した『スモークサーモンと長芋のなます風』です。
洋風おせちとしても楽しめる一品です。
酢のものではないので、酢が苦手な方やお子さんでも食べやすいメニューですよ。
材料を切って和えるだけなのでとても簡単にできる点もおすすめです。
我が家でも大好評でした。
れんこんの甘酢漬け
電子レンジで簡単にできる【甘酢れんこん】です。
おせち用に華やかになるように、花れんこんの飾り切りと梅酢を使って紅白に染めています。
味も酸っぱすぎず、お子さんでも食べやすい甘酢漬けですよ。
電子レンジ海老の煮付け
料理研究家の若菜まりえさんが考案された、電子レンジで簡単にできる『海老の煮付け』です。
下処理をした海老をレンジで温めた調味液につけて再度レンジ加熱するだけ。
10分もあればできますよ。
チンした後の調味料は海老のうまみが出ていてとっても美味しいので、うどんやそばのつけつゆにするのもおすすめです。
レシピ動画あり
えびのマヨチーズ焼き
ピザ用チーズを上に乗せたお子さんも喜ぶ洋風な海老のお頭付き『海老のマヨチーズ焼き』です。
トースターを使って簡単に作ることができます。
明太かまぼこ
縁起の良い紅と白の彩りがきれいな『明太かまぼこ』です。
切れ目を入れて間に挟むだけで火も使わずにとても簡単に作ることができますよ。
明太子と大葉の彩りがきれいで、お重に入れるととても華やぎました。
その日に食べきれなくても数日なら持ちますし、おせちのお重の隙間埋めにも使えますよ。
ただかまぼこを切って入れるより豪華に見えるレシピです。
ごぼうといんげんの鶏チャーシュー
八幡巻きのアレンジにもおすすめな【ごぼうといんげんの鶏チャーシュー】です。
甘めに味付けした野菜を鶏もも肉で巻いてこんがり焼いた後、煮汁で煮たメインになるおかずです。
冷蔵庫で5日間保存ができるので、日ごろの作り置きにもおすすめです。
逆さまシュウマイ
シュウマイの皮で肉だねを包むのではなく、肉だねの上に皮をかぶせて蒸すだけで簡単にできる『逆さまシュウマイ』です。
包む手間がいらないのでとっても簡単。
しっかりジューシーに仕上がってとてもおいしいですよ。
キャベツシュウマイ
こちらも平野レミさんが考案された『キャベツシュウマイ』です。
糖質制限中の方にもおすすめのシュウマイで、皮の代わりに細切りにしたキャベツを使います。
肉だねの周りにまとわせ、くっつけて蒸すのですがキャベツも甘く仕上がり子供も美味しく食べられますよ。
みそまる
見た目もかわいい『味噌まる』は、即席みそ汁が簡単に作れるアイテムです。
味噌に好きな具材を加えて丸めるだけなのですが、冷蔵庫や冷凍庫でも保存ができるので作り置きにもぴったり。
具材も乾物なら色々混ぜることが出来るので、好みに合わせてアレンジも可能です。
動画あり
うずらの卵とハムの串
子供受けも抜群な【うずらの卵とハムの串】です。
ポン酢に漬け込んだうずらの卵とハムと交互に串に刺すだけ。
ハムの中に紫蘇を巻いて入れると風味がよく、おつまみにも最高ですよ。
電子レンジペペロンチーノ
電子レンジだけで簡単にできる『レンジペペロンチーノ』です。
簡単なレシピに定評がある山本ゆりさんの作り方で、麺もちゃんと茹でがあり、アルデンテでとっても美味しく仕上がりますよ。
洗い物も少なくて済むのでお手軽でおすすめです。
動画あり
電子レンジカルボナーラ
こちらも電子レンジでだけで簡単にできる『カルボナーラ』です。
タッパーなどの保存容器に麺とベーコン、水、調味料などを入れてレンジ加熱。
仕上げに卵と粉チーズに混ぜ合わせたら完成です。
パパっと作れるので、時短で料理したいときにもおすすめです。
レンジで簡単！キーマカレー
電子レンジだけで簡単にできる『キーマカレー』です。
耐熱ボウル1つでできるのでとっても簡単。
洗い物も少なくて済み、野菜も入っているのでワンプレートメニューとしてもおすすめです。
鰹のたたき丼
鰹のたたきのアレンジにもおすすめな『カツオのたたき丼』です。
ごはんにハーブとオリーブオイルを加えて混ぜご飯にした上に、漬けにしたカツオを盛り付けたどんぶりメニューです。
洋風な感じにもなり、ガッツリ食べられて美味しいですよ。
エリンギで松茸風ご飯
松茸の代わりにエリンギを使うことでお値打ちに作ることが出来る『松茸風ご飯』です。
松茸のお吸い物の素を使った作り方と、枝豆と一緒に炊く方法の2パターンご紹介しています。
節約メニューとしてもおすすめですよ。
にんにく丸ごと粥
七草粥のアレンジにもおすすめなにんにくをたっぷり使った『にんにく丸ごと粥』です。
丸ごとのままのにんにくをゴロゴロいれたスタミナ満点のお粥。
豚肉入りで食べ応えもあるので、七草粥だと物足りない方にもおすすめです。
レシピ動画あり
海老と春菊の薬膳粥
うまみたっぷり、食べ応えもある『海老と春菊の薬膳粥』です。
干ししいたけや松の実を入れたお粥で、海老も入っているのでごちそう感もありとてもおいしいですよ。
体も温まり、満足度の高いレシピです。
発酵あんこ
米麹と小豆だけで砂糖不使用で甘く仕上げることが出来る『発酵あんこ』です。
自然な甘みで甘すぎるあんこが苦手な方にもおすすめ。
米麹を使った発酵食品なので便秘解消効果も期待できるなど、体にも嬉しいあんこになっています。
さしす梅漬け
砂糖、塩、酢だけで簡単に漬けることができる『さしす梅漬け』は干さない梅干しとして毎年人気のレシピです。
下処理をした完熟梅を保存瓶に入れ調味料を入れるだけで漬けることができます。
漬け込んだ後の調味料は梅酢としても楽しめて、ちらし寿司の酢飯や酢の物にしてもとっても美味しいですよ。
梅干しを作るのはちょっと面倒‥という方にもおすすめです。
梅の甘味漬け
梅の季節におすすめな保存食にもなる『梅の甘味漬け』です。
下ごしらえした完熟梅と砂糖だけで簡単に漬けることが出来るレシピで、一緒に仕上がるシロップはソーダ割りにしてもとてもおいしいです。
冷凍すると1年間保存もできますよ。
梅の味噌漬け
完熟梅を味噌と砂糖だけで漬ける『梅の味噌漬け』です。
1か月で漬け上がり、約1年冷蔵庫で保存ができます。
漬け込むと味噌に梅干しがなじみ、とっても美味しい梅風味の味噌が出来上がります。
この味噌はきゅうりをつけて食べても最高で、我が家でも大人気。
完熟梅が出回る季節に仕込むと1年中楽しめるレシピです。
簡単柚子ジャム
柚子とはちみつだけで簡単にできる『柚子ジャム』です。
ワタを除いて千切りにした後、はちみつに漬け込むだけ。
そのままジャムとして使っても美味しいですし、ケーキに使うのもおすすめです。
アレンジレシピもご紹介しています。
柚子レアチーズケーキ
柚子ジャムとゼラチン、クリームチーズなどを使って簡単にできる『柚子レアチーズケーキ』です。
濃厚で美味しい、焼かずに作るレアチーズケーキです。
材料さえあれば混ぜるだけですぐにできるので、思い立ったときにすぐ作って食べれますよ。
ゆず茶プリン
ゆず茶を使って簡単にできる『ゆず茶プリン』です。
生クリームや牛乳を使った濃厚で美味しいプリンのレシピです。
余ったゆず茶の使い切りにもおすすめですよ。
以上【ごごナマのレシピ41品】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。