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きょうの料理大原千鶴の新生姜の佃煮・紅しょうがレシピ7選!

      2016/08/25

 - NHKきょうの料理, 大原千鶴

新しょうが
6月16日のNHKきょうの料理で放送された大原千鶴さんによる大原千鶴の季節のやさしい手仕事、「新しょうがのつくだ煮・新しょうがとツナの混ぜご飯・紅しょうが・紅しょうがと牛肉の塩炒め・紅しょうがと豚しゃぶの甘酢サラダ・玉子焼き・衣焼き」のレシピをご紹介します!

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新しょうがのつくだ煮

材料 作りやすい分量

新生姜 200g
酒 大さじ3と1/3(50ml)
しょうゆ 大さじ3と1/3(50ml)
水 大さじ3と1/3(50ml)
砂糖 大さじ2と1/2

作り方

1、新しょうがは節で切り、汚れをしっかりと洗う。
気になる部分があればとっておく。

2、繊維を断つように皮つきのまま5㎜幅に切る。

3、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。
沸騰したら弱火にして、5分間ゆでる。
☆下茹でしてアクを抜き、ほどよい辛さにする。

4、鍋に酒、しょうゆ、水、砂糖を沸かし3のしょうがを入れる。
落し蓋をして弱火で約40分煮る。
40分たったら時々混ぜながら煮汁が完全になくなるまで煮詰める。

冷蔵庫で約2週間保存可能です!

その他のおすすめ佃煮レシピ

新しょうがとツナの混ぜご飯

材料

ご飯 茶碗2杯分(200g)
ツナ(缶詰・水煮) 20g
青じそ(千切り) 2~3枚分
新しょうがの佃煮 15g

作り方

1、新しょうがの佃煮を刻み、ご飯とツナと混ぜる。
2、器に盛り、千切りにした青じそをのせ完成!

ツナ以外にもサバ缶や卵かけご飯にしてもおいしい!

紅しょうが

玉子焼きやサラダに入れても彩りよくなります!

材料 作りやすい分量

新しょうが 500g
塩 大さじ1と1/2
米酢 大さじ2

赤梅酢(市販) 適量

作り方

1、節で切り、きれいに洗ったら水気をしっかりと拭いて傷みにくくする。

2、下漬けをする。
ポリ袋のしょうがを入れ、塩と米酢を入れる。
全体にいきわたるようにもみ、袋の口をしばり、トレーののせ冷蔵庫でひと晩おく。

3、水分が出るので、再度しっかりと水気をふき取る。
☆しっかりふかないとカビの原因になるので注意!

4、容器に移し、赤梅酢を注ぐ。
しょうがが浸る程度。

5、冷蔵庫に入れて約2週間おく。
完成!
冷蔵庫で約1年間保存可能です。

紅しょうがと牛肉の塩炒め

材料

紅しょうが(千切り) 6g
牛肉(焼き肉用 ももなど) 100g
塩・こしょう 各少々
ごま油 小さじ1
たまねぎ 1個(150g)
塩 2つまみ
にら 30g

作り方

1、塩こしょうをした牛肉をごま油を熱したフライパンで焼く。
焼けたら一度取り出す。

2、そのままのフライパンでくし形にきったたまねぎ、塩2つまみを加え炒める。
☆薄めの味付けで紅しょうがを引き立たせる。

3、たまねぎがしんなりしたら1のお肉を戻し、炒める。

4、3㎝長さに切ったニラを加え炒める。

5、火を止め、千切りにした紅ショウガを加える。
☆火をさっと通して色鮮やかに仕上げる!
完成!

紅しょうがの玉子焼き

材料 作りやすい分量

紅しょうが みじん切り 10g
卵 4個
サクラエビ(乾) 10g
青ネギ 10g
サラダ油 適量

作り方

1、卵を溶きほぐし、みじん切りにした紅ショウガを加える。

2、サクラエビと刻んだ青ネギを加え混ぜる。

3、玉子焼き器にサラダ油を熱し、2を流し込み焼く。
完成!

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紅しょうがと豚しゃぶの甘酢サラダ

材料 2人分

レタス 3~4枚(100g)
きゅうり 1/2本
豚ロースしゃぶしゃぶ用 150g
新しょうが(みじん切り) 6g

<甘酢>
米酢 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
ごま油 少々

作り方

1、食べやすい大きさに切ったレタス、きゅうり、茹でた豚肉をお皿に盛り付け、上にみじん切りにした紅しょうがをのせる。

2、甘酢だれを作り、回しかけ完成!

紅しょうがの衣焼き

材料 2人分

小麦粉 大さじ1
水 大さじ1
紅しょうが(薄切り) 25g
ごま油 小さじ1
黒ゴマ 適量

作り方

1、薄切りにした紅しょうがを水と小麦粉を合わせた衣液にくぐらせ、ごま油をしいたフライパンに並べる。

2、上に黒ゴマを乗せ、揚げ焼きにしていく。

こんなにもアレンジがきくなんて驚きです!
是非つくってみてくださいね(*´ω`)

その他の大原千鶴先生のレシピ

その他の大原先生のレシピはブログカテゴリー「大原千鶴」から一覧でご覧になれます。
是非合わせてご覧ください!

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