NHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「ジャージャン麺」の作り方をまとめてみました！
白味噌で作る肉味噌と、キュウリなどの数種類の野菜と一緒に食べる本格的なレシピです。
教えてくださるのは中国料理店オーナーシェフの孫成順さんです。
ジャージャン麺
材料 4人分
豚バラ肉（1㎝角） 150g
しょうが（みじん切りにする） 小さじ1
ねぎ（みじん切りにする） 大さじ1
紹興酒（または酒） 大さじ1
味噌 100g
湯 100ml
サラダ油 大さじ2
中華麺（生） 4玉
細切りにしたきゅうり・もやし・細切りにしたセロリ・枝豆・葉にんにく（細かく刻む） 各適量
作り方
1、ボウルに味噌を入れてお湯を加え溶いておく。
2、肉味噌を作る。
フライパンにサラダ油を熱して、豚肉を強火で3～4分間炒める。
しっかり焼き色がついて肉の脂が出てきたらしょうがを加える。
香りが立ったら一度弱火にして紹興酒と1の味噌を加える。
再び強火にしてひと煮立ちしたら弱火にする。
時々混ぜながら約7分程度煮詰め、ねぎを加える。
完成した肉味噌は冷蔵庫で1週間保存可能です！
3、鍋に分量外のお湯を沸かし、枝豆、もやしを茹でて水気を切る。
セロリはさっとお湯にくぐらせて水気を切る。
同じお湯で中華麺を袋の表示時間通りに茹でて、ゆで上がったら水でさっと洗う。
4、2の肉味噌、3の具材と麺、きゅうり、葉にんにくをそれぞれ器に盛り付ける。
野菜と肉味噌を少しずつ麺に乗せて、よく混ぜながらいただきます。
是非作ってみてくださいね。
