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きょうの料理トマトケチャップのレシピ&作り方

トマトケチャップのレシピ

5月17日のNHKきょうの料理で放送された料理研究家大原千鶴さんによる「おいしいもと」のレシピ「トマトケチャップ」の作り方をご紹介しいます☆
野菜のうまみが詰まったトマトケチャップで、様々な料理に使いやすい万能調味料です。
活用したおすすめレシピもご紹介します。

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手作りトマトケチャップ

材料 作りやすい分量

赤く完熟したトマト 5~7個(700g)
玉ねぎ 60g
にんにく 1/3かけ分
ざらめ糖(もしくは砂糖) 50g
塩 小さじ2
粒黒こしょう 10粒
ローリエ 1枚
米酢 大さじ1/2

作り方

1、トマトはむきやすいようにお尻の方に十字に切れ目を入れる。

2、熱湯を沸かし、玉杓子にトマトを乗せお湯の中に入れる。
くるくる回しながらゆで、引き上げたら冷水につける。

3、皮をむく。

4、半分に切り、ミキサーにかけやすい大きさまで切る。
ヘタも切り落とす。

5、ミキサーにざく切りにしたたまねぎ、薄切りにしたにんにく、4のトマトを加える。
なめらかになるまで撹拌する。

6、5を鍋に移し、ザラメ糖、塩、粒黒こしょう、ローリエを加えて中火にかける。
沸騰したら弱火にして、時々混ぜながら30分間ほど煮る。

7、ヘラを引いて、なべ底が見える程度になったら火を止める。
最後に酢を加えて混ぜる。

保存性が高まり、味が引き締まります。

8、冷まして清潔な保存容器に移して完成です。
冷蔵庫で約1か月保存可能です。

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活用レシピ

このトマトケチャップを使ったおすすめレシピがこちらです☆

まとめ

手作りだと子供に食べさせるにも安心ですよね。
是非作ってみてくださいね☆

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今回のレシピを考案された大原千鶴さんのレシピ本はこちらです☆

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