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きょうの料理

きょうの料理栗原はるみのセロリつくね・きのこのオープンオムレツレシピ

2016/09/28

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2月4日のNHKきょうの料理では栗原はるみさんによる「セロリつくね・きのこのオープンオムレツ・シナモンバタートースト」のレシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

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セロリつくね

材料 8個分

セロリ 1本(100g)
合いびき肉 300g
たまねぎ 1/4個
酒 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1塩 小さじ1/4
黒こしょう(粗挽き) 少々
サラダ油 少々

<甘辛だれ>
しょうゆ カップ1/4
みりん カップ1/4
砂糖 大さじ2

作り方

1、鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れ甘辛だれを作る。
中火にかけ煮立ったら弱火にしおよそ5分間少しとろみがつくまで煮詰める。

2、たまねぎは6~8mmくらいの大きさに刻む。
セロリは筋をとり、同じくらいに刻む。
★大き目に刻み歯ごたえをよく!5mmくらいでもOK。

3、ボウルに合いびき肉、酒、小麦粉を入れ混ぜ、塩、黒こしょうも加えよく粘りが出るまでこねる。
そうすることで型崩れしない!
セロリ、たまねぎも加えさらにこねる。

4、8等分に分け、丸く少し高さをつけ丸める。
★丁寧に成型する。

5、フライパンにサラダ油を強火で熱し、4を並べていく。
じーっという音がしたら中火にする。
2分半くらいしたらひっくり返す。
★しっかり焼き色がつくまで焼くと具がはずれにくい!
サイドは立たせて焼くとよい。

6、焼きあがったら器にもり、たれをかけて完成!
他にも七味とうがらしや山椒、すだち&塩、大根おろし&ポン酢などもよく合います♪

きのこのオープンオムレツ

材料 2人分

にんにく 1かけ
ブラウンマッシュルーム・ホワイトマッシュルーム 合わせて1パック分(120g)
★どちらか1種類でもOK!
卵 3個
塩・黒こしょう(粗挽き) 少々
オリーブオイル 大さじ3
エリンギ 1/2パック(50g)

卵用オリーブオイル 大さじ1と1/2
ピザ用チーズ 30g
パルメザンチーズ お好みで
黒こしょう(粗挽き)少々

作り方

1、にんにく、マッシュルームは薄切りにする。
★きのこはあまり薄くしない!

2、卵をとき、塩と黒こしょうを加える。

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3、フライパンにオリーブオイル大さじ3を弱火で熱し、にんにくチップをつくる。
出来上がったら一度取り出す。

4、そのままのフライパンで強火にし、マッシュルーム、エリンギを加え炒める。
★きのこは水分がでないように強火でさっと炒める。
塩、黒こしょうで味付けをする。
1度取り出す。

5、フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を強火で熱し、溶き卵を流しいれる。
★卵を全体に広げ底面に火を通し表面は半熟にする!
縁を少しはがし、フライパンをゆする。

6、チーズ、きのこを加える。
★チーズが溶け、卵ときのこが一体化する!
皿に取り出し、最初に作っておいたにんにくチップをかける。
お好みでパルメザンチーズや黒こしょうをかけ完成!

シナモンバタートースト

付け合せに合うトーストです!

食パン(4㎝厚さ) 1枚
バター・砂糖・シナモンパウダー 適量

その他の栗原はるみのレシピ一覧

これまでの放送分のレシピを下記のページにわかりやすくまとめています。
よろしければレシピ検索に活用ください(*'▽')

栗原はるみの人気レシピ一覧!NHKきょうの料理まとめ

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