NHKきょうの料理で話題になった『セロリつくねの作り方』をご紹介します。
料理家の栗原はるみさんが考案された、セロリをたっぷり入れて作る美味しいつくねのレシピです。
セロリつくね
材料 8個分
セロリ 1本（100g）
合いびき肉 300g
たまねぎ 1/4個
酒 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1塩 小さじ1/4
黒こしょう（粗挽き） 少々
サラダ油 少々
＜甘辛だれ＞
しょうゆ カップ1/4
みりん カップ1/4
砂糖 大さじ2
作り方
1、鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れ甘辛だれを作る。
中火にかけ煮立ったら弱火にしおよそ5分間少しとろみがつくまで煮詰める。
2、たまねぎは6～8mmくらいの大きさに刻む。
セロリは筋をとり、同じくらいに刻む。
★大き目に刻み歯ごたえをよく！5mmくらいでもOK。
3、ボウルに合いびき肉、酒、小麦粉を入れ混ぜ、塩、黒こしょうも加えよく粘りが出るまでこねる。
そうすることで型崩れしない！
セロリ、たまねぎも加えさらにこねる。
4、8等分に分け、丸く少し高さをつけ丸める。
★丁寧に成型する。
5、フライパンにサラダ油を強火で熱し、4を並べていく。
じーっという音がしたら中火にする。
2分半くらいしたらひっくり返す。
★しっかり焼き色がつくまで焼くと具がはずれにくい！
サイドは立たせて焼くとよい。
6、焼きあがったら器にもり、たれをかけて完成！
他にも七味とうがらしや山椒、すだち＆塩、大根おろし＆ポン酢などもよく合います♪
是非作ってみてくださいね。
