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あさイチえびとトマトのふわふわ卵炒め・桜えび入り卵焼きのスープ煮レシピ&作り方

あさイチふわふわ卵炒め&卵焼きのスープ煮

6月20日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「えびとトマトのふわふわ卵炒め・桜えび入り卵焼きのスープ煮」の作り方をまとめてみました!
手早く本格的な中華メニューが家庭でも作れるレシピです。
教えてくださるのは中国料理の陳龍誠さんです。

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えびとトマトのふわふわ卵炒め

材料 2人分

卵 3個
えび 6匹
フルーツトマト(賽の目切りにする) 1個分
ねぎ(みじん切りにする) 1/3本分

<A>
塩 2g
こしょう 適量
薄口しょうゆ 小さじ1/2
ごま油 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2

作り方

1、えびは殻をむき、背ワタを取り除く。
その後沸騰したお湯で1分間ほゆでる。

2、ボウルに卵を割り入れて、Aの塩、こしょう、薄口しょうゆ、ごま油を入れて混ぜる。

3、フライパンを中火で熱し、サラダ油を2を入れる。
フライパンを少し傾けて、押し上げるようにして焼く。

4、卵が半熟になったらえび、賽の目に切ったフルーツトマトを加えさっと炒め合わせたら完成です。

桜えび入り卵焼きのスープ煮

材料 3人分

卵 3個
桜えび 10g
たけのこ(水煮・細切り) 40g

<A>
塩 2g
ごま油 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1と1/3
しょうが 千切りにする 1かけ分
ねぎ(斜め細切りにする) 1/2本分
チキンスープ(チキンスープの素を溶いたもの) 200ml
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ1

作り方

1、ボウルに卵を割り入れて、Aの調味料、サクラエビ、たけのこを入れてよくかき混ぜる。

2、フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れる。
1を入れて両面を焼いて、3等分にして一度器に盛り付ける。

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3、2のフライパンを紙タオルでふいてきれいにして、残りのサラダ油、しょうがの千切り、ねぎの斜め細切りを入れて中火で炒める。

4、チキンスープ、しょうゆを加え、2を戻し入れる。
ひと煮立ちしたら仕上げにごま油をかけて完成です。

まとめ

卵は栄養も豊富でお値打ちに手に入る最強の食材なのでレパートリーが増えるのはいいですよね(´▽`)
子供も喜びそうなメニューだな~と思いました。

是非作ってみてくださいね!

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