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ソレダメ 料理のコツ&技

ソレダメ無洗米の研ぎ方と水の量・お米の品種別特徴とよく合うおかず大公開!

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11月9日のソレダメ!で放送されたお米をよりおいしく食べるコツ、「お米の保存方法・無洗米がふっくら仕上がる研ぎ方・水の量のコツ・お米の品種別特徴とよく合うベストマッチおかず」をご紹介します!

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新米を買う時の注意点

新米を選ぶのであれば10キロよりも5キロのほうがおすすめです。
お米が1番おいしく食べられる期間は精米してからわずか1週間です。
なので1週間(もしくは10日以内)で食べきれる量を買うのがポイントになるんですね。

お米の保存方法

お米は冷蔵庫で保存するのがベストです。
中でも野菜室はお米に対して適温・適度な湿度で、常温で保存するよりも3倍おいしさが長持ちします。

無洗米をおいしく食べる炊き方

無洗米は研ぐとふっくら炊き上がる

無洗米をさらにおいしく食べるのは研ぐことでなんです!
とがなくていいはずの無洗米ですが、ポイントを押さえて研ぐとぐっと美味しくなります。

その方法とは・・
1、使う分の無洗米を金ザルに入れる。

2、水を入れずに30秒とぐ。
するとお米の表面に細かな傷が出来るので、そこから水をたっぷり吸収してくれふっくらと炊くことが出来ます。

無洗米は水の量を増やす

無洗米は大さじ1~2杯多めに水を入れることでおいしく食べることが出来るようになります。
白米と同じではないということを覚えておきたいですね!

品種別ベストマッチなおかずはこれだ!

お米マイスターさんによると、品種によってベストマッチなおかずは変わってくるそうです。
では具体的にどんなおかずが合うのかご紹介します!

コシヒカリ×肉じゃが

粒感を感じられるコシヒカリには肉じゃががよく合います。

他にもふくまるや新之助というお米の肉じゃがによく合います。

あきたこまち×スープカレー

粘りが控えめで優しい感じのお米なので、スープカレーがよく合います。
辛味のある料理と相性が良いのがあきたこまちです。

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他にもななつぼし、風さやかも同様によく合う品種です。

ゆめぴりか×すき焼き

かなり個性が強いお米なので、味の濃いものの方がバランスがよく合います。
なのですき焼きがベストマッチ!

夢ごこち、淡雪こまちもよく合います。

ひとめぼれ×

ひとめぼれには鮭茶漬けがよく合います。
お茶をかけてもどろどろにならず、のどこしもよく、魚介との相性も良いので最強の組み合わせなんです。
夢しずくなども同様なお米です。

つや姫×炊き込みご飯

ツヤがすごく、型崩れしないお米なので炊き込みご飯がよく合います。

他にもおいでまい、みすかがみも同様に炊き込みご飯によく合うお米です。

品種によって特徴があるのは知っていましたが、それに合う料理という発想はありませんでした。
覚えておくと面白いですね!

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