LIFE

料理のコツ・レシピ・健康・ダイエットなど主婦目線の気になる情報発信サイト

あさイチ柿の丸ごとサラダ・柿ドレッシングレシピ&栄養の増やし方とは?

   

 - NHKあさイチ, 料理のコツ&技

柿の栄養を増やす方法

11月28日のNHKあさイチ、スゴ技Qで特集された「柿」のすごい健康効果やその栄養を増やすことが出来る簡単な方法、皮ごと使った「柿の丸ごとサラダ・柿のドレッシング」の作り方をご紹介します!
実は柿には動脈硬化や骨粗鬆症、肺機能障害を予防する効果があり、皮には実の10倍もの栄養が含まれています。

スポンサーリンク

柿の栄養効果とは?

柿には動脈硬化を予防したり骨粗鬆症、肺機能障害を予防する栄養があります。

柿に含まれている「β-クリプトキサンチン」という成分なのですが、実はひと手間を加えるだけでその栄養が約2倍にもなることがわかっています。
他にもビタミンC、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれています。

栄養の予防効果が期待できるのはだいたい1日1個です。
200~250g、カロリーにすると120~150kalなので無理なく食べることが出来そうですね。

柿の栄養を簡単に増やす方法とは?

β-クリプトキサンチンを増やす方法はとっても簡単、25度程度の室温に置いておくとぐっと増えるんです。
温度の低い冷蔵庫や冷凍庫に入れてしまうと増えません。

また皮に多く含まれていて、果肉の10倍以上になります。

ですが皮ごと食べることってあまりありませんよね。
今回は栄養豊富な皮も丸ごと使ったレシピ2つも放送されたのでご紹介します!

スポンサーリンク

柿の丸ごとサラダ

材料 4人分

柿 1/2個(150g)
水菜 1/2束
レタス 1/8玉
かぶ 小1個
塩 少々
カッテージチーズ 100g
くるみ 8粒

※カッテージチーズは買うと高いですが自分で牛乳と酢を使えば簡単に手作りすることが出来ます!

作り方

1、よく洗った柿を皮を付けたままいちょう切りにする。
切る厚さは3㎜程。そうすると皮の食感が気にならなくなる。

2、サラダ用の野菜も洗い、食べやすい大きさに切る。
細かく切ったくるみを野菜と柿を合わせ混ぜる。

3、器に2を盛り付け、カッテージチーズ、粗目に切ったくるみをトッピングする。

柿のドレッシング

材料 作りやすい分量

柿 1個(200g)
酢 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々

作り方

1、柿を皮ごとすりおろす。
ミキサーにかけてもOK!

2、すりおろした柿に酢を多めに入れる。
粒マスタード、オリーブオイル、塩、こしょうを加え混ぜる。

3、サラダにかけて完成です。
えびとほたてのカルパッチョ風にもよく合います。

是非つくってみてくださいね!

その他の柿のスゴ技

おすすめ関連記事

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

PC

スポンサーリンク

  関連記事

アボカドを使った料理
あさイチアボカドティラミス・冷製パスタ・明太アボカドクリームうどん・タルタルソースレシピ

8月2日のNHKあさイチスゴ技Qで放送されたアボカドの栄養価をアップさせるレシピ …

family_danran_big
あさイチ育児と介護のダブルケア問題!乗り越えるポイントは?

9月2日のNHKあさイチでは、育児と介護のダブルケアの問題が取り上げられました! …

1908f4a9957a5e07444e47b7dc0ea025_s
あさイチ雨の日のお悩み解消!つま先立ちトレーニング・エアタオルギャザーなどスゴ技大公開!

6月30日のNHKあさイチでは、雨の日のお悩み解消として泥はねの解決方法が放送さ …

年末年始実家チェック
あさイチの親の認知症・家庭内事故を防ぐ実家の危険な場所チェック方法!

12月26日のNHKあさイチで放送された「実家が心配シリーズ」の「年末年始実家チ …

あさイチ睡眠
あさイチ睡眠の正しい知識、快眠の10か条&子供の寝かしつけのコツも!

1月4日のNHKあさイチで放送された「睡眠スペシャル」の内容をまとめてみました! …

子供の恋愛
あさイチ子供の恋愛事情!親の心配とイマドキならではのリスクとは?

9月28日のNHKあさイチでは「こどもの恋愛」が特集されました! イマドキの子供 …

いもだんごの作り方
あさイチいもだんごの作り方!片栗粉とじゃがいもで出来るモチモチレシピ

10月4日のNHKあさイチ、スゴ技Q!で放送された北海道のご当地メニュー、片栗粉 …

a75f66f288f7e2c898d3b024d930a680_s
林修の今でしょ講座!夏に食べたい野菜ベスト5大公開!

6月23日の林修の今でしょ!講座ではすごい栄養素が入った本当に体にいい夏に食べた …

8a8320b3e63e28fa78a52562639c0cbb_s
滝沢眞規子の1日の過ごし方とは?真似したい主婦の時短術!

4月27日のNHKあさイチではオンナの時間割として時間活用術が放送されました!滝 …

舌健康チェック法
あさイチ舌でわかる健康状態チェック法&舌を鍛える方法大公開!

スポンサーリンク 10月26日のNHKあさイチで放送された舌を鍛える方法、舌でわ …